Gebackener Blumenkohl mit veganer Käsesauce (vegan)

[koch]

Gebackener Blumenkohl mit veganer Käsesauce (vegan)

Menge: 10 Portionen

Gebackener Blumenkohl
2 große Blumenkohlköpfe (in Röschen zerteilt)
4 Esslöffel Olivenöl
2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Knoblauchpulver

Vegane Käsesauce:
200 Gramm Cashewkerne (über Nacht in Wasser eingeweicht)
500 Milliliter pflanzliche Milch (z.B. Mandelmilch oder Hafermilch)
3 Esslöffel Hefeflocken
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Senf
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Paprikapulver
2 Esslöffel Olivenöl

Gebackener Blumenkohl:

Ofen vorheizen:
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius (Umluft) vor.

Blumenkohl vorbereiten:
Den Blumenkohl waschen und in Röschen zerteilen. In eine große Schüssel geben.

Blumenkohl würzen:
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver über den Blumenkohl geben und gut vermischen, bis alle Röschen gleichmäßig bedeckt sind.

Blumenkohl backen:
Die Blumenkohlröschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden.

Vegane Käsesauce:

Cashewkerne vorbereiten:
Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und mit frischem Wasser abspülen.

Sauce zubereiten:
Die Cashewkerne zusammen mit der pflanzlichen Milch, Hefeflocken, Zitronensaft, Senf, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Olivenöl in einen Mixer geben. Alles zu einer glatten und cremigen Sauce pürieren.

Sauce erhitzen:
Die Sauce in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie leicht eindickt und warm ist. Nicht zum Kochen bringen.

Servieren:

Blumenkohl anrichten:
Den gebackenen Blumenkohl auf einer großen Servierplatte anrichten.

Käsesauce hinzufügen:
Die warme vegane Käsesauce über den gebackenen Blumenkohl gießen oder in einer separaten Schüssel daneben servieren.

Unser Tipp:
Der gebackene Blumenkohl kann im Voraus vorbereitet und kurz vor dem Servieren im Ofen aufgewärmt werden. Die vegane Käsesauce kann ebenfalls im Voraus zubereitet und vor dem Servieren erwärmt werden. Dieses herzhafte und schmackhafte Gericht ist eine wunderbare Ergänzung für ein veganes Bankett.