Gerösteter Rosenkohl mit Cranberries und Pekannüssen (vegan)

[koch]

Gerösteter Rosenkohl mit Cranberries und Pekannüssen (vegan)

Menge: 10 Portionen

1,5 Kilogramm Rosenkohl
4 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
150 Gramm getrocknete Cranberries
150 Gramm Pekannüsse (gehackt)
2 Esslöffel Ahornsirup
2 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Teelöffel getrockneter Thymian

Ofen vorheizen:
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius (Umluft) vor.

Rosenkohl vorbereiten:
Den Rosenkohl waschen, die äußeren Blätter entfernen und die Strünke abschneiden. Größere Röschen halbieren.

Rosenkohl würzen:
Den Rosenkohl in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Salz, Pfeffer und getrockneten Thymian hinzufügen und gut vermengen, bis der Rosenkohl gleichmäßig bedeckt ist.

Rosenkohl rösten:
Den gewürzten Rosenkohl auf ein großes Backblech legen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten rösten, bis er goldbraun und zart ist. Zwischendurch einmal wenden, damit er gleichmäßig bräunt.

Pekannüsse und Cranberries hinzufügen:
In einer kleinen Schüssel die gehackten Pekannüsse, getrockneten Cranberries, Ahornsirup und Balsamico-Essig vermengen. Diese Mischung in den letzten 5 Minuten der Röstzeit über den Rosenkohl streuen und nochmals vermengen.

Servieren:
Den gerösteten Rosenkohl aus dem Ofen nehmen und in eine Servierschüssel geben. Sofort servieren.

Unser Tipp:
Diese Beilage kann im Voraus vorbereitet und kurz vor dem Servieren im Ofen aufgewärmt werden. Der geröstete Rosenkohl mit Cranberries und Pekannüssen bringt eine wunderbare Kombination aus süßen, nussigen und herzhaften Aromen auf Ihren Weihnachtstisch und passt hervorragend zu einem festlichen veganen Bankett.