Gerösteter Rosenkohl mit Balsamico-Glasur (vegan)

[koch]

Gerösteter Rosenkohl mit Balsamico-Glasur (vegan)

Menge: 10 Portionen

1,5 Kilogramm frischer Rosenkohl
6 Esslöffel Olivenöl
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Teelöffel Knoblauchpulver
200 Milliliter Balsamico-Essig
3 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
50 Gramm geröstete Pinienkerne (zur Dekoration, optional)

Außerdem:
Etwas frische Petersilie (gehackt, zur Dekoration, optional)

Ofen vorheizen:
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius Umluft vor.

Rosenkohl vorbereiten:
Den Rosenkohl waschen, die äußeren Blätter entfernen und die Strünke abschneiden. Größere Röschen halbieren.

Rosenkohl würzen:
Den vorbereiteten Rosenkohl in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Salz, Pfeffer, frisch aus der Mühle, und Knoblauchpulver hinzufügen und gut vermischen, bis der Rosenkohl gleichmäßig bedeckt ist.

Rosenkohl rösten:
Den gewürzten Rosenkohl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten rösten, bis der Rosenkohl goldbraun und knusprig ist. Zwischendurch einmal wenden, damit er gleichmäßig bräunt.

Balsamico-Glasur zubereiten:
Während der Rosenkohl im Ofen ist, den Balsamico-Essig in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Ahornsirup oder Agavendicksaft hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Mischung eindickt und eine sirupartige Konsistenz erreicht (etwa 10-15 Minuten). Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Rosenkohl mit Glasur vermengen:
Den gerösteten Rosenkohl aus dem Ofen nehmen und in eine große Schüssel geben. Die Balsamico-Glasur darüber gießen und gut vermischen, bis der Rosenkohl gleichmäßig bedeckt ist.

Dekorieren:
Den Rosenkohl auf einer großen Servierplatte anrichten. Nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen und gehackter frischer Petersilie bestreuen.

Servieren
Anrichten:
Den gerösteten Rosenkohl warm servieren. Er eignet sich perfekt als süß-herzhafte Beilage oder als Dessert für ein veganes Bankett.

Unser Tipp:
Der geröstete Rosenkohl kann im Voraus zubereitet und kurz vor dem Servieren im Ofen aufgewärmt werden. Dieses Gericht ist eine köstliche und einfache Ergänzung für ein veganes Bankett.