Gegrillte Polenta mit Tomatensalsa (vegan)

[koch]

Gegrillte Polenta mit Tomatensalsa (vegan)

Menge: 10 Portionen

500 Gramm Polenta (Maisgrieß)
2 Liter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle

Tomatensalsa:
500 Gramm Kirschtomaten (gehackt)
1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
1 Bund frischer Koriander oder Petersilie (gehackt)
2 Esslöffel Limettensaft
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Jalapeño (entkernt und fein gehackt, eventuell)

Polenta:

Polenta kochen:
Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Polenta langsam einrieseln lassen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Hitze reduzieren und die Polenta unter häufigem Rühren etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie dick und cremig ist.

Polenta abschmecken:
Salz, Pfeffer und Olivenöl zur Polenta hinzufügen und gut umrühren.

Polenta abkühlen lassen:
Die fertige Polenta auf ein großes, gefettetes Backblech oder in eine Auflaufform gießen und glatt streichen. Die Polenta vollständig abkühlen lassen, bis sie fest ist (etwa 1 Stunde).

Polenta schneiden:
Die festgewordene Polenta in rechteckige oder runde Stücke schneiden, je nach Vorliebe.

Polenta grillen:
Eine Grillpfanne oder einen Außengrill vorheizen. Die Polentastücke mit etwas Olivenöl bestreichen und auf dem Grill etwa 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.

Tomatensalsa:

Salsa zubereiten:
In einer großen Schüssel die gehackten Kirschtomaten, die gehackte rote Zwiebel, den gehackten Koriander oder Petersilie, den Limettensaft, das Olivenöl, das Salz, den Pfeffer und die eventuellen Jalapeño-Stückchen vermischen. Alles gut verrühren und abschmecken.

Servieren:

Polenta anrichten:
Die gegrillten Polentastücke auf einer großen Servierplatte anrichten.

Salsa hinzufügen:
Die Tomatensalsa großzügig über die gegrillte Polenta geben oder in einer separaten Schüssel daneben servieren.

Unser Tipp:
Die gegrillte Polenta kann im Voraus vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kurz vor dem Servieren können die Polentastücke auf dem Grill oder in der Pfanne erwärmt werden. Dieses Gericht ist ein köstlicher und farbenfroher Bestandteil eines veganen Banketts und eignet sich hervorragend als herzhaftes Dessert.