Gebratener Tofu mit Teriyaki-Sauce (vegan)

[koch]

Gebratener Tofu mit Teriyaki-Sauce (vegan)

Menge: 10 Portionen

Gebratener Tofu
1,5 Kilogramm fester Tofu
6 Esslöffel Sojasauce
4 Esslöffel Maisstärke
6 Esslöffel Olivenöl

Teriyaki-Sauce:
250 Milliliter Sojasauce
150 Milliliter Ahornsirup oder Agavendicksaft
100 Milliliter Reisessig
4 Esslöffel Sesamöl
6 Knoblauchzehen (fein gehackt)
4 Esslöffel frischer Ingwer (gerieben)
4 Esslöffel Maisstärke
6 Esslöffel Wasser

Dekoration:
6 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
4 Esslöffel Sesamsamen (geröstet)
Ein paar Frische Korianderblätter (zur Dekoration, eventuell)

Gebratener Tofu:

Tofu vorbereiten:
Den Tofu abtropfen lassen und in Würfel schneiden. In eine große Schüssel geben und mit 6 Esslöffeln Sojasauce vermengen. Etwa 15 Minuten marinieren lassen.

Tofu panieren:
Die marinierten Tofuwürfel mit 4 Esslöffeln Maisstärke bestäuben, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Tofu braten:
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Tofuwürfel portionsweise in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten braten, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Teriyaki-Sauce:

Sauce zubereiten:
In einem mittelgroßen Topf die Sojasauce, Ahornsirup oder Agavendicksaft, Reisessig, Sesamöl, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung leicht köchelt.

Sauce eindicken:
In einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit 6 Esslöffeln Wasser glatt rühren. Die Maisstärkemischung zur Teriyaki-Sauce hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen.

Servieren:

Tofu mit Sauce vermengen:
Die gebratenen Tofuwürfel in eine große Schüssel geben und die Teriyaki-Sauce darüber gießen. Vorsichtig umrühren, bis der Tofu gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.

Anrichten:
Den gebratenen Tofu auf einer großen Servierplatte anrichten. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln, gerösteten Sesamsamen und frischen Korianderblättern garnieren.

Tipp:
Der gebratene Tofu mit Teriyaki-Sauce kann im Voraus zubereitet und kurz vor dem Servieren wieder aufgewärmt werden. Dieses aromatische und köstliche Gericht ist eine wunderbare Ergänzung für ein veganes Bankett.