Paella mit Meeresfrüchten auf Algenbasis (vegan)

[koch]

Paella mit Meeresfrüchten auf Algenbasis (vegan)

Menge: 10 Portionen

Paella:
500 Gramm Paella-Reis (zum Beispiel Bomba-Reis)
2 Liter Gemüsebrühe
2 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel (fein gehackt)
4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
2 grüne Paprika (in Streifen geschnitten)
200 Gramm grüne Bohnen (in 2 Zentimeter Stücke geschnitten)
2 Dosen (à 400 Gramm) gehackte Tomaten
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Safranfäden (in 2 Esslöffeln warmem Wasser eingeweicht)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
200 Gramm gefrorene Erbsen
1 Zitrone (in Spalten geschnitten, zum Garnieren)

Vegane Meeresfrüchte:
200 Gramm Shrimps auf Algenbasis (zum Beispiel aus Konjacwurzel)
200 Gramm Tintenfischringe auf Algenbasis (z.B. aus Konjacwurzel)
100 Gramm Wakame-Algen (getrocknet, in Wasser eingeweicht und abgetropft)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Knoblauchpulver

Vegane Meeresfrüchte vorbereiten:

Meeresfrüchte marinieren:
Die Shrimps und Tintenfischringe auf Algenbasis zusammen mit den eingeweichten Wakame-Algen in eine Schüssel geben. Sojasauce, Zitronensaft, Olivenöl und Knoblauchpulver hinzufügen und gut vermischen. Abdecken und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

Paella zubereiten
Gemüse anbraten:
Das Olivenöl in einer großen Paella-Pfanne oder einer großen, flachen Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Paprika und Bohnen hinzufügen:
Die roten und grünen Paprika sowie die grünen Bohnen hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.

Reis und Gewürze hinzufügen:
Den Paella-Reis in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 2-3 Minuten anbraten, bis der Reis leicht durchsichtig wird. Geröstetes Paprikapulver, die eingeweichten Safranfäden (mit dem Wasser), Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen:
Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Paella etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Reis fast gar ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen wurde.

Erbsen und vegane Meeresfrüchte hinzufügen:
Die gefrorenen Erbsen und die marinierten veganen Meeresfrüchte in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen durchgewärmt sind und der Reis vollständig gar ist.

Servieren:

Anrichten:
Die Paella vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit Zitronenspalten garnieren und heiß servieren.

Unsere Tipp:
Die vegane Paella kann im Voraus zubereitet und kurz vor dem Servieren aufgewärmt werden. Dieses reichhaltige und aromatische Gericht ist ein wunderbarer Abschluss für ein veganes Bankett.