Gemüse-Sushi-Rollen (vegan)
Menge: 10 Portionen
500 Gramm Sushi-Reis
600 Milliliter Wasser
120 Milliliter Reisessig
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
Füllung:
2 Avocados (in Streifen geschnitten)
2 Möhren (in dünne Streifen geschnitten)
1 Gurke (in dünne Streifen geschnitten)
1 Paprika (in dünne Streifen geschnitten)
1 Mango (in dünne Streifen geschnitten)
200 Gramm Tofu (in Streifen geschnitten und leicht angebraten)
10 Nori-Blätter (geröstete Algenblätter)
Zum Servieren:
Sojasauce (für Dips)
Eingelegter Ingwer (eventuell)
Wasabi (eventuell)
Sesamsamen (zur Dekoration, eventuell)
Sushi-Reis zubereiten:
Reis abspülen:
Den Sushi-Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Dies entfernt überschüssige Stärke und sorgt für klebrigen Reis.
Reis kochen:
Den gewaschenen Reis und das Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
Essigmischung herstellen:
Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erhitzen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Nicht kochen.
Reis würzen:
Den gekochten Reis in eine große Schüssel geben und die Essigmischung gleichmäßig über den Reis gießen. Vorsichtig umrühren, bis der Reis gut bedeckt ist. Den Reis abkühlen lassen.
Gemüse vorbereiten:
Gemüse und Tofu schneiden:
Avocado, Möhren, Gurke, Paprika, Mango und Tofu in dünne, gleichmäßige Streifen schneiden. Den Tofu leicht anbraten, um ihm eine knusprige Textur zu geben.
Sushi-Rollen zubereiten Nori-Blätter vorbereiten:
Ein Nori-Blatt auf eine Bambus-Sushi-Matte legen (glänzende Seite nach unten).
Reis verteilen:
Eine dünne Schicht Sushi-Reis auf das Nori-Blatt verteilen, dabei oben einen Rand von etwa 2 cm frei lassen.
Füllen:
Einige Streifen Avocado, Möhren, Gurke, Paprika, Mango und Tofu in einer Linie auf das untere Drittel des Nori-Blatts legen.
Rollen:
Die Bambusmatte anheben und das Nori-Blatt mit leichtem Druck aufrollen, dabei darauf achten, dass die Füllung gut eingeschlossen wird. Die Rolle mit etwas Wasser befeuchten, um das Nori-Blatt zu versiegeln.
Schneiden:
Die Sushi-Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 6-8 Stücke schneiden. Das Messer zwischen den Schnitten mit Wasser befeuchten, damit es nicht klebt.
Servieren:
Anrichten:
Die Gemüse-Sushi-Rollen auf einer Servierplatte anrichten.
Dekorieren:
Mit Sesamsamen bestreuen und nach Belieben mit eingelegtem Ingwer, Wasabi und Sojasauce servieren.
Tipp:
Die Sushi-Rollen können im Voraus zubereitet und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dieses bunte und gesunde Gericht ist eine perfekte Vorspeise für ein veganes Bankett.
Menge: 10 Portionen
500 Gramm Sushi-Reis
600 Milliliter Wasser
120 Milliliter Reisessig
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
Füllung:
2 Avocados (in Streifen geschnitten)
2 Möhren (in dünne Streifen geschnitten)
1 Gurke (in dünne Streifen geschnitten)
1 Paprika (in dünne Streifen geschnitten)
1 Mango (in dünne Streifen geschnitten)
200 Gramm Tofu (in Streifen geschnitten und leicht angebraten)
10 Nori-Blätter (geröstete Algenblätter)
Zum Servieren:
Sojasauce (für Dips)
Eingelegter Ingwer (eventuell)
Wasabi (eventuell)
Sesamsamen (zur Dekoration, eventuell)
Sushi-Reis zubereiten:
Reis abspülen:
Den Sushi-Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Dies entfernt überschüssige Stärke und sorgt für klebrigen Reis.
Reis kochen:
Den gewaschenen Reis und das Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
Essigmischung herstellen:
Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erhitzen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Nicht kochen.
Reis würzen:
Den gekochten Reis in eine große Schüssel geben und die Essigmischung gleichmäßig über den Reis gießen. Vorsichtig umrühren, bis der Reis gut bedeckt ist. Den Reis abkühlen lassen.
Gemüse vorbereiten:
Gemüse und Tofu schneiden:
Avocado, Möhren, Gurke, Paprika, Mango und Tofu in dünne, gleichmäßige Streifen schneiden. Den Tofu leicht anbraten, um ihm eine knusprige Textur zu geben.
Sushi-Rollen zubereiten Nori-Blätter vorbereiten:
Ein Nori-Blatt auf eine Bambus-Sushi-Matte legen (glänzende Seite nach unten).
Reis verteilen:
Eine dünne Schicht Sushi-Reis auf das Nori-Blatt verteilen, dabei oben einen Rand von etwa 2 cm frei lassen.
Füllen:
Einige Streifen Avocado, Möhren, Gurke, Paprika, Mango und Tofu in einer Linie auf das untere Drittel des Nori-Blatts legen.
Rollen:
Die Bambusmatte anheben und das Nori-Blatt mit leichtem Druck aufrollen, dabei darauf achten, dass die Füllung gut eingeschlossen wird. Die Rolle mit etwas Wasser befeuchten, um das Nori-Blatt zu versiegeln.
Schneiden:
Die Sushi-Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 6-8 Stücke schneiden. Das Messer zwischen den Schnitten mit Wasser befeuchten, damit es nicht klebt.
Servieren:
Anrichten:
Die Gemüse-Sushi-Rollen auf einer Servierplatte anrichten.
Dekorieren:
Mit Sesamsamen bestreuen und nach Belieben mit eingelegtem Ingwer, Wasabi und Sojasauce servieren.
Tipp:
Die Sushi-Rollen können im Voraus zubereitet und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dieses bunte und gesunde Gericht ist eine perfekte Vorspeise für ein veganes Bankett.