Gurken-Röllchen mit pikanter Füllung (vegan)
Menge: 10 Portionen
5 große Salatgurken
2 Avocados (reif)
200 Gramm Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose, abgetropft und gespült)
1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Bund frische Petersilie (gehackt)
1 Bund frischer Koriander (gehackt, eventuell)
2 Esslöffel Sesamsamen (zur Dekoration, eventuell)
1 Teelöffel Chiliflocken (eventuell)
Gurken vorbereiten:
Gurken schneiden:
Die Gurken waschen und mit einem Gemüseschäler oder einem scharfen Messer der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben sollten flexibel, aber nicht zu dünn sein, damit sie sich gut rollen lassen.
Pikante Füllung:
Avocado und Kichererbsen mischen:
Das Fruchtfleisch der Avocados in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Die Kichererbsen hinzufügen und ebenfalls leicht zerdrücken, bis eine grobe, leicht stückige Mischung entsteht.
Aromatisieren:
Die gehackte rote Zwiebel, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie und eventuell Koriander zur Avocado-Kichererbsen-Mischung geben. Alles gut vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Gurken-Röllchen füllen:
Füllung auftragen:
Etwa einen Esslöffel der pikanten Füllung auf das Ende jeder Gurkenscheibe geben.
Rollen:
Die Gurkenscheiben vorsichtig aufrollen und mit einem kleinen Holzspieß oder Zahnstocher fixieren.
Servieren:
Anrichten:
Die Gurken-Röllchen auf einer großen Servierplatte anrichten.
Dekorieren:
Mit Sesamsamen und eventuell Chiliflocken bestreuen, um etwas zusätzliche Textur und Würze zu verleihen.
Unser Tipp:
Die Gurken-Röllchen können im Voraus zubereitet und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden. Diese frischen und würzigen Häppchen sind eine perfekte leichte Vorspeise für ein veganes Bankett.
Menge: 10 Portionen
5 große Salatgurken
2 Avocados (reif)
200 Gramm Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose, abgetropft und gespült)
1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Bund frische Petersilie (gehackt)
1 Bund frischer Koriander (gehackt, eventuell)
2 Esslöffel Sesamsamen (zur Dekoration, eventuell)
1 Teelöffel Chiliflocken (eventuell)
Gurken vorbereiten:
Gurken schneiden:
Die Gurken waschen und mit einem Gemüseschäler oder einem scharfen Messer der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben sollten flexibel, aber nicht zu dünn sein, damit sie sich gut rollen lassen.
Pikante Füllung:
Avocado und Kichererbsen mischen:
Das Fruchtfleisch der Avocados in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Die Kichererbsen hinzufügen und ebenfalls leicht zerdrücken, bis eine grobe, leicht stückige Mischung entsteht.
Aromatisieren:
Die gehackte rote Zwiebel, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie und eventuell Koriander zur Avocado-Kichererbsen-Mischung geben. Alles gut vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Gurken-Röllchen füllen:
Füllung auftragen:
Etwa einen Esslöffel der pikanten Füllung auf das Ende jeder Gurkenscheibe geben.
Rollen:
Die Gurkenscheiben vorsichtig aufrollen und mit einem kleinen Holzspieß oder Zahnstocher fixieren.
Servieren:
Anrichten:
Die Gurken-Röllchen auf einer großen Servierplatte anrichten.
Dekorieren:
Mit Sesamsamen und eventuell Chiliflocken bestreuen, um etwas zusätzliche Textur und Würze zu verleihen.
Unser Tipp:
Die Gurken-Röllchen können im Voraus zubereitet und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden. Diese frischen und würzigen Häppchen sind eine perfekte leichte Vorspeise für ein veganes Bankett.