Granatapfelwein (vegan)
Menge: 1 Liter
1 Kilogramm Granatäpfel (ca. 4-5 große Granatäpfel)
1 Liter Wasser
250 Gramm Zucker
5 Gramm Hefe
1 Teelöffel Zitronensäure
Granatäpfel vorbereiten:
Schneiden Sie die Granatäpfel auf und entnehmen Sie die Kerne. Achten Sie darauf, die weißen Membranen zu entfernen, da diese bitter sind.
Granatapfelsaft gewinnen:
Zerdrücken Sie die Granatapfelkerne vorsichtig, um den Saft freizusetzen. Sie können dafür auch eine Saftpresse verwenden. Sie sollten etwa 1 Liter Saft erhalten. Wenn Sie weniger Saft haben, können Sie diesen mit Wasser auf 1 Liter auffüllen.
Zuckerwasser herstellen:
Bringen Sie das Wasser zum Kochen und fügen Sie den Zucker hinzu. Rühren Sie, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Lassen Sie die Zuckerlösung auf Raumtemperatur abkühlen.
Hefemischung vorbereiten:
Nehmen Sie etwas von der abgekühlten Zuckerlösung und mischen Sie die Hefe darin. Lassen Sie die Mischung für etwa 15 Minuten stehen, bis die Hefe aktiviert ist und Blasen bildet.
Granatapfelwein ansetzen:
Geben Sie den Granatapfelsaft in ein großes, steriles Gefäß (zum Beispiel ein Glasbehälter oder einen Gärballon). Gießen Sie die abgekühlte Zuckerlösung und die aktivierte Hefemischung über den Saft. Fügen Sie die Zitronensäure hinzu und rühren Sie alles gut um.
Gärung:
Decken Sie das Gefäß mit einem sauberen Tuch oder einem Gärverschluss ab, um Schmutz und Insekten fernzuhalten, während noch Luft entweichen kann. Stellen Sie das Gefäß an einen warmen, dunklen Ort. Lassen Sie den Wein für etwa 1 bis 2 Wochen gären, bis die Gärung aufhört (wenn keine Blasen mehr aufsteigen).
Abfüllen:
Filtern Sie den Granatapfelwein durch ein feines Sieb oder ein Tuch, um die festen Bestandteile zu entfernen. Füllen Sie den Wein in sterilisierte Flaschen und verschließen Sie diese fest.
Lagerung:
Lassen Sie den Granatapfelwein für mindestens 3 bis 6 Monate an einem kühlen, dunklen Ort reifen, bevor Sie ihn genießen. Je länger der Wein reift, desto besser wird sein Geschmack.
Menge: 1 Liter
1 Kilogramm Granatäpfel (ca. 4-5 große Granatäpfel)
1 Liter Wasser
250 Gramm Zucker
5 Gramm Hefe
1 Teelöffel Zitronensäure
Granatäpfel vorbereiten:
Schneiden Sie die Granatäpfel auf und entnehmen Sie die Kerne. Achten Sie darauf, die weißen Membranen zu entfernen, da diese bitter sind.
Granatapfelsaft gewinnen:
Zerdrücken Sie die Granatapfelkerne vorsichtig, um den Saft freizusetzen. Sie können dafür auch eine Saftpresse verwenden. Sie sollten etwa 1 Liter Saft erhalten. Wenn Sie weniger Saft haben, können Sie diesen mit Wasser auf 1 Liter auffüllen.
Zuckerwasser herstellen:
Bringen Sie das Wasser zum Kochen und fügen Sie den Zucker hinzu. Rühren Sie, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Lassen Sie die Zuckerlösung auf Raumtemperatur abkühlen.
Hefemischung vorbereiten:
Nehmen Sie etwas von der abgekühlten Zuckerlösung und mischen Sie die Hefe darin. Lassen Sie die Mischung für etwa 15 Minuten stehen, bis die Hefe aktiviert ist und Blasen bildet.
Granatapfelwein ansetzen:
Geben Sie den Granatapfelsaft in ein großes, steriles Gefäß (zum Beispiel ein Glasbehälter oder einen Gärballon). Gießen Sie die abgekühlte Zuckerlösung und die aktivierte Hefemischung über den Saft. Fügen Sie die Zitronensäure hinzu und rühren Sie alles gut um.
Gärung:
Decken Sie das Gefäß mit einem sauberen Tuch oder einem Gärverschluss ab, um Schmutz und Insekten fernzuhalten, während noch Luft entweichen kann. Stellen Sie das Gefäß an einen warmen, dunklen Ort. Lassen Sie den Wein für etwa 1 bis 2 Wochen gären, bis die Gärung aufhört (wenn keine Blasen mehr aufsteigen).
Abfüllen:
Filtern Sie den Granatapfelwein durch ein feines Sieb oder ein Tuch, um die festen Bestandteile zu entfernen. Füllen Sie den Wein in sterilisierte Flaschen und verschließen Sie diese fest.
Lagerung:
Lassen Sie den Granatapfelwein für mindestens 3 bis 6 Monate an einem kühlen, dunklen Ort reifen, bevor Sie ihn genießen. Je länger der Wein reift, desto besser wird sein Geschmack.