Kokosnusswein (vegan)
Menge: 1 Liter
1 Liter frisches Kokoswasser (aus etwa 3-4 jungen grünen Kokosnüssen)
250 Gramm Zucker
5 Gramm Hefe
1 Teelöffel Zitronensäure
Kokoswasser gewinnen:
Öffnen Sie die jungen grünen Kokosnüsse und gießen Sie das Kokoswasser in ein sauberes Gefäß. Sie sollten etwa 1 Liter Kokoswasser erhalten.
Zuckerwasser herstellen:
Bringen Sie das Kokoswasser leicht zum Erwärmen (nicht kochen) und fügen Sie den Zucker hinzu. Rühren Sie, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Lassen Sie die Zuckerlösung auf Raumtemperatur abkühlen.
Hefemischung vorbereiten:
Nehmen Sie etwas von der abgekühlten Zuckerlösung und mischen Sie die Hefe darin. Lassen Sie die Mischung für etwa 15 Minuten stehen, bis die Hefe aktiviert ist und Blasen bildet.
Kokosnusswein ansetzen:
Geben Sie die abgekühlte Zuckerlösung und die aktivierte Hefemischung in ein großes, steriles Gefäß (zum Beispiel ein Glasbehälter oder einen Gärballon). Fügen Sie die Zitronensäure hinzu und rühren Sie alles gut um.
Gärung:
Decken Sie das Gefäß mit einem sauberen Tuch oder einem Gärverschluss ab, um Schmutz und Insekten fernzuhalten, während noch Luft entweichen kann. Stellen Sie das Gefäß an einen warmen, dunklen Ort. Lassen Sie den Wein für etwa 1 bis 2 Wochen gären, bis die Gärung aufhört (wenn keine Blasen mehr aufsteigen).
Abfüllen:
Filtern Sie den Kokosnusswein durch ein feines Sieb oder ein Tuch, um eventuell entstandene feste Bestandteile zu entfernen. Füllen Sie den Wein in sterilisierte Flaschen und verschließen Sie diese fest.
Lagerung:
Lassen Sie den Kokosnusswein für mindestens 3 bis 6 Monate an einem kühlen, dunklen Ort reifen, bevor Sie ihn genießen. Je länger der Wein reift, desto besser wird sein Geschmack.
Menge: 1 Liter
1 Liter frisches Kokoswasser (aus etwa 3-4 jungen grünen Kokosnüssen)
250 Gramm Zucker
5 Gramm Hefe
1 Teelöffel Zitronensäure
Kokoswasser gewinnen:
Öffnen Sie die jungen grünen Kokosnüsse und gießen Sie das Kokoswasser in ein sauberes Gefäß. Sie sollten etwa 1 Liter Kokoswasser erhalten.
Zuckerwasser herstellen:
Bringen Sie das Kokoswasser leicht zum Erwärmen (nicht kochen) und fügen Sie den Zucker hinzu. Rühren Sie, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Lassen Sie die Zuckerlösung auf Raumtemperatur abkühlen.
Hefemischung vorbereiten:
Nehmen Sie etwas von der abgekühlten Zuckerlösung und mischen Sie die Hefe darin. Lassen Sie die Mischung für etwa 15 Minuten stehen, bis die Hefe aktiviert ist und Blasen bildet.
Kokosnusswein ansetzen:
Geben Sie die abgekühlte Zuckerlösung und die aktivierte Hefemischung in ein großes, steriles Gefäß (zum Beispiel ein Glasbehälter oder einen Gärballon). Fügen Sie die Zitronensäure hinzu und rühren Sie alles gut um.
Gärung:
Decken Sie das Gefäß mit einem sauberen Tuch oder einem Gärverschluss ab, um Schmutz und Insekten fernzuhalten, während noch Luft entweichen kann. Stellen Sie das Gefäß an einen warmen, dunklen Ort. Lassen Sie den Wein für etwa 1 bis 2 Wochen gären, bis die Gärung aufhört (wenn keine Blasen mehr aufsteigen).
Abfüllen:
Filtern Sie den Kokosnusswein durch ein feines Sieb oder ein Tuch, um eventuell entstandene feste Bestandteile zu entfernen. Füllen Sie den Wein in sterilisierte Flaschen und verschließen Sie diese fest.
Lagerung:
Lassen Sie den Kokosnusswein für mindestens 3 bis 6 Monate an einem kühlen, dunklen Ort reifen, bevor Sie ihn genießen. Je länger der Wein reift, desto besser wird sein Geschmack.