Wein aus Feigen (vegan)
Menge: 1 Liter
1 Kilogramm reife Feigen (ca. 8-10 mittelgroße Feigen)
750 Milliliter Wasser
250 Gramm Zucker
1 Teelöffel Weinhefe (vegan)
1 Teelöffel Hefenährsalz
Etwas Saft von 1 Zitrone
Feigen vorbereiten:
Feigen gründlich mit kaltem Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden.
Saft extrahieren:
Die Feigenstücke in einen Mixer geben und pürieren.
Das Püree durch ein feines Sieb oder Tuch pressen, um den Saft zu gewinnen. Sie sollten etwa 750 Milliliter Feigensaft erhalten.
Saft und Wasser mischen:
Den Feigensaft mit dem Wasser in einem großen Topf mischen.
Zucker hinzufügen:
Den Zucker in die Mischung einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Zitronensaft hinzufügen:
Den Saft einer Zitrone in die Mischung geben und gut umrühren.
Erhitzen:
Die Mischung leicht erhitzen (nicht kochen) und dann abkühlen lassen.
Hefe und Nährsalz:
Sobald die Mischung auf Raumtemperatur abgekühlt ist, die Weinhefe und das Hefenährsalz hinzufügen und gut umrühren.
Gärung:
Die Mischung in einen Gärbehälter füllen und mit einem Gärverschluss verschließen.
Den Behälter an einem warmen, dunklen Ort stellen und etwa 2-3 Wochen gären lassen, bis die Gärung vollständig abgeschlossen ist (keine Blasenbildung mehr im Gärverschluss).
Filtern und Abfüllen:
Den Wein durch ein feinmaschiges Sieb oder Tuch filtern, um Fruchtfleischreste und Trübstoffe zu entfernen.
Den gefilterten Wein in sterile Flaschen füllen und fest verschließen.
Reifen:
Den Wein für mindestens 1-2 Monate an einem kühlen, dunklen Ort lagern, um den Geschmack zu verbessern.
Genießen:
Vor dem Servieren den Wein gut kühlen.
Unser Tipp:
Feigen sind im Allgemeinen vegan, aber es gibt eine Besonderheit: Die meisten Feigensorten werden durch ein spezielles Bestäubungsverfahren, die sogenannte „Blütenbestäubung“, befruchtet, bei dem eine Feigenwespe in die Feigenblüte eindringt und darin verbleibt. Der Körper der Wespe wird dann von der Frucht abgebaut. Aus diesem Grund argumentieren einige Veganer, dass Feigen nicht vollständig vegan sind, da bei ihrer Produktion Tiere involviert sind.
Alternative zu Feigen in veganen Rezepten
Wenn Sie eine Alternative zu Feigen suchen, können Sie je nach Rezept verschiedene Früchte verwenden:
Datteln: Sie sind süß, weich und passen gut in Desserts oder als Topping in Salaten.
Pflaumen: Frische oder getrocknete Pflaumen eignen sich gut für eine ähnliche Konsistenz und eine leichte Säure.
Kaki: Diese Frucht ist besonders im Herbst erhältlich und hat eine vergleichbare Konsistenz und Süße.
Blaubeeren oder Erdbeeren: Frische Beeren sind besonders im Sommer eine gute, leicht säuerliche Alternative zu Feigen.
Durch diese Alternativen können Sie den gewünschten Geschmack und die Konsistenz im Rezept bewahren, ohne Feigen zu verwenden.
Menge: 1 Liter
1 Kilogramm reife Feigen (ca. 8-10 mittelgroße Feigen)
750 Milliliter Wasser
250 Gramm Zucker
1 Teelöffel Weinhefe (vegan)
1 Teelöffel Hefenährsalz
Etwas Saft von 1 Zitrone
Feigen vorbereiten:
Feigen gründlich mit kaltem Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden.
Saft extrahieren:
Die Feigenstücke in einen Mixer geben und pürieren.
Das Püree durch ein feines Sieb oder Tuch pressen, um den Saft zu gewinnen. Sie sollten etwa 750 Milliliter Feigensaft erhalten.
Saft und Wasser mischen:
Den Feigensaft mit dem Wasser in einem großen Topf mischen.
Zucker hinzufügen:
Den Zucker in die Mischung einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Zitronensaft hinzufügen:
Den Saft einer Zitrone in die Mischung geben und gut umrühren.
Erhitzen:
Die Mischung leicht erhitzen (nicht kochen) und dann abkühlen lassen.
Hefe und Nährsalz:
Sobald die Mischung auf Raumtemperatur abgekühlt ist, die Weinhefe und das Hefenährsalz hinzufügen und gut umrühren.
Gärung:
Die Mischung in einen Gärbehälter füllen und mit einem Gärverschluss verschließen.
Den Behälter an einem warmen, dunklen Ort stellen und etwa 2-3 Wochen gären lassen, bis die Gärung vollständig abgeschlossen ist (keine Blasenbildung mehr im Gärverschluss).
Filtern und Abfüllen:
Den Wein durch ein feinmaschiges Sieb oder Tuch filtern, um Fruchtfleischreste und Trübstoffe zu entfernen.
Den gefilterten Wein in sterile Flaschen füllen und fest verschließen.
Reifen:
Den Wein für mindestens 1-2 Monate an einem kühlen, dunklen Ort lagern, um den Geschmack zu verbessern.
Genießen:
Vor dem Servieren den Wein gut kühlen.
Unser Tipp:
Feigen sind im Allgemeinen vegan, aber es gibt eine Besonderheit: Die meisten Feigensorten werden durch ein spezielles Bestäubungsverfahren, die sogenannte „Blütenbestäubung“, befruchtet, bei dem eine Feigenwespe in die Feigenblüte eindringt und darin verbleibt. Der Körper der Wespe wird dann von der Frucht abgebaut. Aus diesem Grund argumentieren einige Veganer, dass Feigen nicht vollständig vegan sind, da bei ihrer Produktion Tiere involviert sind.
Alternative zu Feigen in veganen Rezepten
Wenn Sie eine Alternative zu Feigen suchen, können Sie je nach Rezept verschiedene Früchte verwenden:
Datteln: Sie sind süß, weich und passen gut in Desserts oder als Topping in Salaten.
Pflaumen: Frische oder getrocknete Pflaumen eignen sich gut für eine ähnliche Konsistenz und eine leichte Säure.
Kaki: Diese Frucht ist besonders im Herbst erhältlich und hat eine vergleichbare Konsistenz und Süße.
Blaubeeren oder Erdbeeren: Frische Beeren sind besonders im Sommer eine gute, leicht säuerliche Alternative zu Feigen.
Durch diese Alternativen können Sie den gewünschten Geschmack und die Konsistenz im Rezept bewahren, ohne Feigen zu verwenden.