Zitrusfrüchtewein (vegan)

[koch]

Zitrusfrüchtewein (vegan)

Menge: 1 Liter

500 Gramm Orangen (ca. 3-4 Orangen)
250 Gramm Zitronen (ca. 2-3 Zitronen)
250 Gramm Limetten (ca. 3-4 Limetten)
750 Milliliter Wasser
250 Gramm Zucker
1 Teelöffel Weinhefe (vegan)
1 Teelöffel Hefenährsalz

Außerdem:
Ein Zestenreißer

Früchte vorbereiten:
Orangen, Zitronen und Limetten gründlich mit heißem Wasser abspülen.
Schalen dünn mit dem Zestenreißer abreiben, dabei das weiße Mark vermeiden.
Früchte auspressen, um den Saft zu gewinnen.

Saft und Wasser mischen:
Den Saft der Orangen, Zitronen und Limetten mit dem Wasser in einem großen Topf mischen.

Zucker hinzufügen:
Den Zucker in die Mischung einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Schalen hinzufügen:
Die abgeriebenen Schalen zur Mischung geben.

Erhitzen:
Die Mischung leicht erhitzen (nicht kochen) und dann abkühlen lassen.

Hefe und Nährsalz:
Sobald die Mischung auf Raumtemperatur abgekühlt ist, die Weinhefe und das Hefenährsalz hinzufügen und gut umrühren.

Gärung:
Die Mischung in einen Gärbehälter füllen und mit einem Gärverschluss verschließen.
Den Behälter an einem warmen, dunklen Ort stellen und etwa 2-3 Wochen gären lassen, bis die Gärung vollständig abgeschlossen ist (keine Blasenbildung mehr im Gärverschluss).

Filtern und Abfüllen:
Den Wein durch ein feinmaschiges Sieb oder Tuch filtern, um Schalen und Trübstoffe zu entfernen.

Den gefilterten Wein in sterile Flaschen füllen und fest verschließen.

Reifen:
Den Wein für mindestens 1-2 Monate an einem kühlen, dunklen Ort lagern, um den Geschmack zu verbessern.

Genießen:
Vor dem Servieren den Wein gut kühlen.