Grillspieße mit Tempeh und Gemüse (vegan)

[koch]

Grillspieße mit Tempeh und Gemüse (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Tempeh, in Würfel geschnitten
2 rote Paprikaschoten, in Stücke geschnitten
2 Zucchini, in dicke Scheiben geschnitten
2 rote Zwiebeln, in Stücke geschnitten
4 Esslöffel Erdnussbutter
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwerpulver
Etwas Saft einer Limette
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Ein paar Holzspieße, in Wasser eingeweicht

In einer Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Ahornsirup, Knoblauch, Ingwer, Limettensaft, Salz und Pfeffer zu einer glatten Sauce verrühren. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die Hälfte der Sauce beiseite stellen.

Die Tempeh-Würfel in die andere Hälfte der Erdnusssauce geben und gut vermengen. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

Die marinierten Tempeh-Würfel und das vorbereitete Gemüse abwechselnd auf die eingeweichten Holzspieße stecken.

Die Grillspieße auf einem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze grillen, bis das Gemüse weich ist und die Tempeh-Stücke goldbraun und knusprig sind, etwa 10-12 Minuten pro Seite.

Die gegrillten Spieße auf einem Servierteller anrichten und mit der beiseite gestellten Erdnusssauce servieren.

Nach Belieben mit frischen Kräutern oder gerösteten Erdnüssen garnieren und sofort servieren.