Gedämpfte "Rippchen" mit schwarzer Bohnen Sauce (vegan)

[koch]

Gedämpfte "Rippchen" mit schwarzer Bohnen Sauce (vegan)
mit geräucherten Tempeh oder Seitan, geschnitten in Rippchen-ähnliche Stücke, gedämpft und serviert mit einer veganen schwarzen Bohnen Sauce.

Menge: 4 Portionen

Für die "Rippchen":
1 Packung Knusprige Tiger Garnelen (von Vegini)
250 Gramm Tempeh oder Seitan, in Rippchen-ähnliche Stücke geschnitten
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die schwarze Bohnen Sauce:
1 Dose schwarze Bohnen (400g), abgetropft und gespült
2 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Reisessig
2 Esslöffel Ahornsirup
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel geriebener Ingwer
1 Esslöffel Maisstärke
2 Esslöffel Wasser
2 Esslöffel pflanzliches Öl zum Braten (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

Die knusprigen Tiger Garnelen nach Packungsanleitung vorbereiten und beiseite stellen.


Die Tempeh- oder Seitan-Rippchen in eine Schüssel geben und mit Sojasauce, Ahornsirup, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver und gemahlenem schwarzen Pfeffer marinieren. Gut vermischen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

Für die schwarze Bohnen Sauce: Die abgetropften schwarzen Bohnen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel leicht zerdrücken. In einer kleinen Pfanne das pflanzliche Öl erhitzen und den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Kurz anbraten, bis sie duften.

Die zerdrückten schwarzen Bohnen in die Pfanne geben und kurz anbraten. Dann Sojasauce, Reisessig und Ahornsirup hinzufügen und gut vermischen.

In einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit Wasser glatt rühren, dann zur schwarzen Bohnen Mischung geben. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Einen Dämpfeinsatz in einen Topf geben und mit Wasser füllen. Das Wasser zum Kochen bringen.

Die marinierten Tempeh- oder Seitan-Rippchen in den Dämpfeinsatz legen und etwa 15-20 Minuten lang bei mittlerer Hitze dämpfen, bis sie durchgewärmt und zart sind.

Die gedämpften "Rippchen" auf einem Teller anrichten und mit der schwarzen Bohnen Sauce servieren.