Gebackene "Ente" mit Bambus und Pilze (vegan)

[koch]

Gebackene "Ente" mit Bambus und Pilze (vegan)
mit Seitan oder Jackfruit, gebacken und serviert mit Bambussprossen und Pilzen in einer leichten Sojasauce

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Seitan oder 2 Dosen Jackfruit in Wasser, abgetropft
200 Gramm Bambussprossen, abgetropft
200 Gramm Pilze (zum Beispiel Champignons oder Shiitake), in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Esslöffel Sesamöl
1 Teelöffel fünf Gewürze Pulver
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel geriebener Ingwer
2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Maisstärke oder Kartoffelstärke
2 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Den Seitan in Streifen schneiden oder die Jackfruit in mundgerechte Stücke zerteilen.

In einer Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Sesamöl, fünf Gewürze Pulver, gehackten Knoblauch und geriebenem Ingwer vermengen. Die Seitan- oder Jackfruit Stücke hinzufügen und gut vermischen. Für mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

Die marinierten Seitan- oder Jackfruit Stücke auf ein Backblech legen und für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Währenddessen eine Pfanne oder einen Wok mit etwas Pflanzenöl erhitzen. Die Bambussprossen und Pilze hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten.

Die gebackenen Seitan- oder Jackfruit Stücke aus dem Ofen nehmen und zu den angebratenen Bambussprossen und Pilzen in die Pfanne geben.

Die Maisstärke oder Kartoffelstärke in etwas Wasser auflösen und zur Pfanne geben, um die Soße anzudicken. Gut umrühren, bis die Soße eingedickt ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.