Thai-Frikadelle (vegan)
mit gehackten Pilzen und Kichererbsenmehl als Bindemittel.
Menge: 4 Portionen
200 Gramm gehackte Champignons
200 Gramm gehackte Shiitake-Pilze
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Chili, fein gehackt (optional)
1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Limettensaft
2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1/2 Teelöffel Kurkuma
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
200 Gramm Kichererbsenmehl
Außerdem:
3 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten
Die gehackten Champignons und Shiitake-Pilze in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie ihr Wasser freisetzen und leicht braun werden. Dann beiseite stellen und abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel die Zwiebel, Knoblauch, rote Chili (falls verwendet), Ingwer, Sojasauce, Limettensaft, frischen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kurkuma, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen.
Die abgekühlten gehackten Pilze zur Schüssel geben und gut vermischen.
Nach und nach das Kichererbsenmehl hinzufügen und gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Eventuell mehr Kichererbsenmehl hinzufügen, wenn die Mischung zu feucht ist.
Die Frikadellenmischung zu kleinen Kugeln formen und leicht flach drücken, um Frikadellen zu formen.
Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 4-5 Minuten pro Seite.
Die fertigen Thai-Frikadellen auf einem Teller mit einem Papiertuch abtropfen lassen und heiß servieren.
mit gehackten Pilzen und Kichererbsenmehl als Bindemittel.
Menge: 4 Portionen
200 Gramm gehackte Champignons
200 Gramm gehackte Shiitake-Pilze
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Chili, fein gehackt (optional)
1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Limettensaft
2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1/2 Teelöffel Kurkuma
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
200 Gramm Kichererbsenmehl
Außerdem:
3 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten
Die gehackten Champignons und Shiitake-Pilze in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie ihr Wasser freisetzen und leicht braun werden. Dann beiseite stellen und abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel die Zwiebel, Knoblauch, rote Chili (falls verwendet), Ingwer, Sojasauce, Limettensaft, frischen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kurkuma, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen.
Die abgekühlten gehackten Pilze zur Schüssel geben und gut vermischen.
Nach und nach das Kichererbsenmehl hinzufügen und gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Eventuell mehr Kichererbsenmehl hinzufügen, wenn die Mischung zu feucht ist.
Die Frikadellenmischung zu kleinen Kugeln formen und leicht flach drücken, um Frikadellen zu formen.
Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 4-5 Minuten pro Seite.
Die fertigen Thai-Frikadellen auf einem Teller mit einem Papiertuch abtropfen lassen und heiß servieren.