Lauch-Tofu-Wok (Frühstück/Hauptspeise, vegan)

[koch]

Lauch-Tofu-Wok (Frühstück/Hauptgericht, vegan)

Menge: 1 Portion

150 Gramm Tofu
1/2 Stange Lauch/Porree
100 Gramm Champignons
1 Esslöffel Speiseöl
50 Milliliter Gemüsebrühe
1 Esslöffel Sojasauce
1 Knoblauchzehe
geriebene Zitronenschale
etwas frischer Ingwer
Cayennepfeffer, Tafelsalz, Sesamöl

NÄHRWERTE PRO PERSON
KCAL: 260, EIWEISS: 18 Gramm, FETT: 18 Gramm, KOHLENHYDRATE: 7 Gramm

Schneiden Sie den Tofu in Stücke und hacken Sie den geschälten Ingwer sowie den
abgezogenen Knoblauch in kleine Würfel. Danach halbieren Sie den Lauch, spülen
ihn gründlich aus und schneiden die Hälfte des Lauches in feine Ringe. Dann putzen
Sie die Pilze und in schneiden sie in Scheiben.

Das Speiseöl erhitzen Sie anschließend im Wok. Dann braten Sie den Tofu, den Ingwer
und den Knoblauch darin an und geben die Pilze mit dem Lauch dazu. Das Ganze braten
Sie jetzt unter gelegentlichem Schwenken etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitzezufuhr.
Abgelöscht werden die Zutaten mit der Brühe und der Sojasoße, danach lassen Sie alles
weitere 3 Minuten kochen.

Jetzt schmecken Sie das Gericht pikant mit Cayennepfeffer, Tafelsalz, Sesamöl und Sojasauce
ab und würzen es zum Schluss mit der Zitronenschale sowie dem Sesamöl.

Unsere Tipps:
Tofu richtig zubereiten


Pilze (außer Pfifferlinge) sind sehr heikel mit Wasser, sie saugen es auf und dann haben Sie nur Wassergeschmack. Deshalb sollten Sie die Pilze auch nie ins Wasser legen. Stattdessen bemehlen Sie sie bitte mit zwei Esslöffel weißem Mehl (in einer Schüssel) und putzen das Mehl mit einem Pinsel ab. Das weiße Mehl wirkt wie Schmirgelpapier und die ganzen Verunreinigungen gehen so leicht von den Pilzen ab.