36. Kichererbsen und Gurken-Sandwich (vegan)
Menge: 4 Portionen
1 Dose Kichererbsen (ca. 400 Gramm), abgetropft und gespült
1 Esslöffel Olivenöl
etwas Saft von 1 Zitrone
etwas Salz
etwas Pfeffer nach Geschmack
8 Scheiben Vollkornbrot
1 große Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
Außerdem:
20 - 30 Gramm Frischer Koriander oder Petersilie nach Belieben
Die abgetropften und gespülten Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken.
Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen, bis die Kichererbsen eine cremige Konsistenz haben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Vier Scheiben Vollkornbrot mit je einer großzügigen Menge des Kichererbsen-Mixes bestreichen.
Die dünnen Gurkenscheiben gleichmäßig auf den bestrichenen Brotscheiben verteilen.
Nach Belieben etwas frischen Koriander oder Petersilie über die Gurkenscheiben streuen.
Die restlichen vier Scheiben Vollkornbrot darauf legen, um die Sandwiches zu schließen.
Die Sandwiches halbieren oder vierteln und servieren.
Menge: 4 Portionen
1 Dose Kichererbsen (ca. 400 Gramm), abgetropft und gespült
1 Esslöffel Olivenöl
etwas Saft von 1 Zitrone
etwas Salz
etwas Pfeffer nach Geschmack
8 Scheiben Vollkornbrot
1 große Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
Außerdem:
20 - 30 Gramm Frischer Koriander oder Petersilie nach Belieben
Die abgetropften und gespülten Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken.
Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen, bis die Kichererbsen eine cremige Konsistenz haben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Vier Scheiben Vollkornbrot mit je einer großzügigen Menge des Kichererbsen-Mixes bestreichen.
Die dünnen Gurkenscheiben gleichmäßig auf den bestrichenen Brotscheiben verteilen.
Nach Belieben etwas frischen Koriander oder Petersilie über die Gurkenscheiben streuen.
Die restlichen vier Scheiben Vollkornbrot darauf legen, um die Sandwiches zu schließen.
Die Sandwiches halbieren oder vierteln und servieren.