85. Veganes Pesto und gebratener Paprika-Sandwich (vegan)
Menge: 4 Portionen
8 Scheiben Vollkornbrot (vegan)
2 große rote Paprikaschoten
120 Gramm veganes Pesto
2 Esslöffel Olivenöl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
etwas Frischer Spinat oder Rucola für mehr Grün (eventuell)
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und die weißen Scheidenwände entfernen. Danach die Schoten mit kaltem Wasser ausspülen und in Streifen schneiden.
Die Paprikastreifen auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Paprikastreifen im vorgeheizten Backofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Die gerösteten Paprikastreifen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Vollkornbrotscheiben leicht toasten, falls gewünscht.
Vier Scheiben des gerösteten Brotes mit jeweils 1 Esslöffel veganes Pesto bestreichen.
Die gebratenen Paprikastreifen gleichmäßig auf die mit Pesto bestrichenen Brotscheiben legen.
Eventuell mit frischem Spinat oder Rucola belegen.
Die restlichen vier Scheiben geröstetes Brot darauf legen, um die Sandwiches zu vervollständigen.
Nach Belieben die Sandwiches halbieren und servieren.
Menge: 4 Portionen
8 Scheiben Vollkornbrot (vegan)
2 große rote Paprikaschoten
120 Gramm veganes Pesto
2 Esslöffel Olivenöl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
etwas Frischer Spinat oder Rucola für mehr Grün (eventuell)
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und die weißen Scheidenwände entfernen. Danach die Schoten mit kaltem Wasser ausspülen und in Streifen schneiden.
Die Paprikastreifen auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Paprikastreifen im vorgeheizten Backofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Die gerösteten Paprikastreifen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Vollkornbrotscheiben leicht toasten, falls gewünscht.
Vier Scheiben des gerösteten Brotes mit jeweils 1 Esslöffel veganes Pesto bestreichen.
Die gebratenen Paprikastreifen gleichmäßig auf die mit Pesto bestrichenen Brotscheiben legen.
Eventuell mit frischem Spinat oder Rucola belegen.
Die restlichen vier Scheiben geröstetes Brot darauf legen, um die Sandwiches zu vervollständigen.
Nach Belieben die Sandwiches halbieren und servieren.