Kaffee-Cashew-Eisriegel (vegan)
Menge: 4 Portionen
200 Milliliter starker Kaffee, abgekühlt
150 Gramm Cashewnüsse, eingeweicht und abgetropft
1 Teelöffel Pektin
1 Esslöffel Speisestärke oder Puddingpulver (optional)
200 Milliliter Kokosmilch
50 Gramm Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillezucker als Alternative
Die Cashewnüsse in Wasser einweichen und dann abtropfen lassen.
In einem Mixer die eingeweichten Cashewnüsse, abgekühlten Kaffee, Pektin, Kokosmilch, Zucker und Vanilleextrakt (oder Vanillezucker) gut vermengen.
Eventuell können Sie jetzt Speisestärke oder Puddingpulver hinzufügen, um Eiskristalle zu verhindern, und erneut mixen.
Die Mischung in Eisformen gießen und für mindestens 4 Stunden oder über Nacht einfrieren.
Vor dem Servieren die Eisriegel kurz antauen lassen und genießen.
Menge: 4 Portionen
200 Milliliter starker Kaffee, abgekühlt
150 Gramm Cashewnüsse, eingeweicht und abgetropft
1 Teelöffel Pektin
1 Esslöffel Speisestärke oder Puddingpulver (optional)
200 Milliliter Kokosmilch
50 Gramm Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillezucker als Alternative
Die Cashewnüsse in Wasser einweichen und dann abtropfen lassen.
In einem Mixer die eingeweichten Cashewnüsse, abgekühlten Kaffee, Pektin, Kokosmilch, Zucker und Vanilleextrakt (oder Vanillezucker) gut vermengen.
Eventuell können Sie jetzt Speisestärke oder Puddingpulver hinzufügen, um Eiskristalle zu verhindern, und erneut mixen.
Die Mischung in Eisformen gießen und für mindestens 4 Stunden oder über Nacht einfrieren.
Vor dem Servieren die Eisriegel kurz antauen lassen und genießen.