Falafel-Sandwich, Europaweit (vegan)
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Kichererbsen (getrocknet, über Nacht eingeweicht)
1 Zwiebel (etwa 100 Gramm)
2 Knoblauchzehen
1 Bund frische Petersilie
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Koriander (gemahlen)
1 Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel Mehl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
4 Fladenbrote oder Pita-Brote
4 Esslöffel Hummus
1 Tomate (etwa 150 Gramm)
1 kleine Gurke (etwa 100 Gramm)
1 Handvoll Rucola oder gemischter Salat (etwa 30 Gramm)
Rapsöl oder Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
Die eingeweichten Kichererbsen mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie grob hacken.
Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in eine Küchenmaschine geben und zu einer groben Masse verarbeiten. Kreuzkümmel, Koriander, Backpulver und Mehl hinzufügen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen, bis eine homogene Mischung entsteht.
Aus der Kichererbsenmasse kleine Bällchen formen (etwa 3 bis 4 Zentimeter Durchmesser).
In einem Topf oder einer tiefen Pfanne genügend Öl erhitzen, um die Falafelbällchen darin zu frittieren. Die Falafel portionsweise frittieren, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind. Dies dauert etwa 5 bis 7 Minuten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Fladenbrote oder Pita-Brote aufschneiden und leicht aufwärmen. Die Innenseiten mit Hummus bestreichen.
Tomate und Gurke mit kaltem Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Den Rucola ebenfalls mit kaltem Wasser abspülen und trocknen.
Die Falafel in die Fladenbrote legen und mit Tomaten-, Gurkenscheiben und Rucola belegen. Nach Belieben mehr Hummus hinzufügen.
Unsere Tipps:
Die Falafel schmecken am besten frisch, können aber auch kalt gegessen werden.
Sie können die Falafel im Ofen bei 180 Grad Celsius Umluft backen, wenn Sie auf das Frittieren verzichten möchten.
Für mehr Geschmack können Sie die Fladenbrote zusätzlich mit einer veganen Joghurt-Tahini-Sauce bestreichen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 450 Kilokalorien
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 16 Gramm
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Ballaststoffe: 12 Gramm
Eiweiß: 15 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Kichererbsen (getrocknet, über Nacht eingeweicht)
1 Zwiebel (etwa 100 Gramm)
2 Knoblauchzehen
1 Bund frische Petersilie
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Koriander (gemahlen)
1 Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel Mehl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
4 Fladenbrote oder Pita-Brote
4 Esslöffel Hummus
1 Tomate (etwa 150 Gramm)
1 kleine Gurke (etwa 100 Gramm)
1 Handvoll Rucola oder gemischter Salat (etwa 30 Gramm)
Rapsöl oder Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
Die eingeweichten Kichererbsen mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie grob hacken.
Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in eine Küchenmaschine geben und zu einer groben Masse verarbeiten. Kreuzkümmel, Koriander, Backpulver und Mehl hinzufügen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen, bis eine homogene Mischung entsteht.
Aus der Kichererbsenmasse kleine Bällchen formen (etwa 3 bis 4 Zentimeter Durchmesser).
In einem Topf oder einer tiefen Pfanne genügend Öl erhitzen, um die Falafelbällchen darin zu frittieren. Die Falafel portionsweise frittieren, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind. Dies dauert etwa 5 bis 7 Minuten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Fladenbrote oder Pita-Brote aufschneiden und leicht aufwärmen. Die Innenseiten mit Hummus bestreichen.
Tomate und Gurke mit kaltem Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Den Rucola ebenfalls mit kaltem Wasser abspülen und trocknen.
Die Falafel in die Fladenbrote legen und mit Tomaten-, Gurkenscheiben und Rucola belegen. Nach Belieben mehr Hummus hinzufügen.
Unsere Tipps:
Die Falafel schmecken am besten frisch, können aber auch kalt gegessen werden.
Sie können die Falafel im Ofen bei 180 Grad Celsius Umluft backen, wenn Sie auf das Frittieren verzichten möchten.
Für mehr Geschmack können Sie die Fladenbrote zusätzlich mit einer veganen Joghurt-Tahini-Sauce bestreichen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 450 Kilokalorien
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 16 Gramm
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Ballaststoffe: 12 Gramm
Eiweiß: 15 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE