Piadina, Italien (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Weizenmehl (Type 550)
80 Milliliter Olivenöl
1 Teelöffel Salz
180 Milliliter warmes Wasser
1 Teelöffel Backpulver
1 Zucchini (etwa 200 Gramm)
1 Aubergine (etwa 250 Gramm)
1 rote Paprika (etwa 150 Gramm)
100 Gramm Rucola
4 Esslöffel Hummus oder veganer Frischkäse
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl (zum Braten des Gemüses)
Für den Teig das Weizenmehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen. Olivenöl und warmes Wasser hinzufügen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in vier Portionen teilen, zu Kugeln formen und mit einem Küchentuch abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Zucchini und Aubergine mit kaltem Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika ebenfalls mit kaltem Wasser abspülen, entkernen und in Streifen schneiden.
In einer Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, bis es weich und leicht gebräunt ist. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Jede Teigkugel auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, bis sie etwa die Größe einer Pfanne hat. Eine trockene Pfanne (ohne Öl) auf mittlere Hitze erhitzen und die Piadina nacheinander für etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite backen, bis sie leicht gebräunt sind und Blasen werfen.
Jede Piadina mit einem Esslöffel Hummus oder veganem Frischkäse bestreichen. Das gebratene Gemüse und den frischen Rucola darauf verteilen. Die Piadina zusammenklappen und warm servieren.
Unsere Tipps:
Für eine Variation können Sie auch vegane Käsealternativen oder Pesto als Aufstrich verwenden.
Piadina lässt sich auch hervorragend auf dem Grill zubereiten, um ein rauchiges Aroma zu erhalten.
Die Piadina schmeckt am besten frisch zubereitet, kann aber auch kalt genossen werden.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 500 Kilokalorien
Fett: 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 18,5 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Eiweiß: 10 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Weizenmehl (Type 550)
80 Milliliter Olivenöl
1 Teelöffel Salz
180 Milliliter warmes Wasser
1 Teelöffel Backpulver
1 Zucchini (etwa 200 Gramm)
1 Aubergine (etwa 250 Gramm)
1 rote Paprika (etwa 150 Gramm)
100 Gramm Rucola
4 Esslöffel Hummus oder veganer Frischkäse
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl (zum Braten des Gemüses)
Für den Teig das Weizenmehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen. Olivenöl und warmes Wasser hinzufügen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in vier Portionen teilen, zu Kugeln formen und mit einem Küchentuch abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Zucchini und Aubergine mit kaltem Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika ebenfalls mit kaltem Wasser abspülen, entkernen und in Streifen schneiden.
In einer Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, bis es weich und leicht gebräunt ist. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Jede Teigkugel auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, bis sie etwa die Größe einer Pfanne hat. Eine trockene Pfanne (ohne Öl) auf mittlere Hitze erhitzen und die Piadina nacheinander für etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite backen, bis sie leicht gebräunt sind und Blasen werfen.
Jede Piadina mit einem Esslöffel Hummus oder veganem Frischkäse bestreichen. Das gebratene Gemüse und den frischen Rucola darauf verteilen. Die Piadina zusammenklappen und warm servieren.
Unsere Tipps:
Für eine Variation können Sie auch vegane Käsealternativen oder Pesto als Aufstrich verwenden.
Piadina lässt sich auch hervorragend auf dem Grill zubereiten, um ein rauchiges Aroma zu erhalten.
Die Piadina schmeckt am besten frisch zubereitet, kann aber auch kalt genossen werden.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 500 Kilokalorien
Fett: 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 18,5 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Eiweiß: 10 Gramm
Broteinheiten: 5 BE