Veganer Burger, Europaweit (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die Burger-Patties:
400 Gramm gekochte schwarze Bohnen (abgetropft, aus der Dose oder frisch gekocht)
100 Gramm Haferflocken
1 Zwiebel (etwa 100 Gramm)
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Sojasauce (vegan)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Burger-Brötchen und Toppings:
4 vegane Burger-Brötchen
4 Blätter Kopfsalat
1 Tomate (etwa 150 Gramm)
1 kleine Gurke (etwa 100 Gramm)
4 Esslöffel vegane Mayonnaise
4 Esslöffel Ketchup (vegan)
4 Scheiben vegane Käsealternative (eventuell)
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die schwarzen Bohnen in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Es sollten noch einige Stückchen der Bohnen erhalten bleiben, um Textur zu schaffen.
Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, Haferflocken, Sojasauce, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Senf, etwas Salz und etwas Pfeffer zu den zerdrückten Bohnen geben. Alles gut vermengen, bis eine feste Masse entsteht. Wenn der Teig zu feucht ist, noch etwas Haferflocken hinzufügen.
Aus der Bohnenmasse vier gleich große Patties formen.
Das Rapsöl oder Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Patties bei mittlerer Hitze etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
In der Zwischenzeit die Burger-Brötchen aufschneiden und eventuell kurz im Ofen oder in einer Pfanne anrösten.
Die Tomate und Gurke mit kaltem Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Den Kopfsalat ebenfalls mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
Die Burger-Brötchen mit veganer Mayonnaise und Ketchup bestreichen. Die fertigen Bohnen-Patties auf die unteren Hälften der Brötchen legen. Mit Tomaten-, Gurkenscheiben und Salatblättern belegen. eventuell eine Scheibe vegane Käsealternative hinzufügen. Die oberen Hälften der Brötchen darauflegen.
Unsere Tipps:
Sie können die Patties auch im Ofen bei 180 Grad Celsius Umluft backen, wenn Sie auf das Braten verzichten möchten.
Für eine extra würzige Note können Sie in die Pattiemischung gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch geben.
Servieren Sie die veganen Burger mit knusprigen Pommes frites oder einem frischen Salat.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 500 Kilokalorien
Fett: 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 19 Gramm
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Eiweiß: 15 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE
Menge: 4 Portionen
Für die Burger-Patties:
400 Gramm gekochte schwarze Bohnen (abgetropft, aus der Dose oder frisch gekocht)
100 Gramm Haferflocken
1 Zwiebel (etwa 100 Gramm)
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Sojasauce (vegan)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Burger-Brötchen und Toppings:
4 vegane Burger-Brötchen
4 Blätter Kopfsalat
1 Tomate (etwa 150 Gramm)
1 kleine Gurke (etwa 100 Gramm)
4 Esslöffel vegane Mayonnaise
4 Esslöffel Ketchup (vegan)
4 Scheiben vegane Käsealternative (eventuell)
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die schwarzen Bohnen in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Es sollten noch einige Stückchen der Bohnen erhalten bleiben, um Textur zu schaffen.
Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, Haferflocken, Sojasauce, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Senf, etwas Salz und etwas Pfeffer zu den zerdrückten Bohnen geben. Alles gut vermengen, bis eine feste Masse entsteht. Wenn der Teig zu feucht ist, noch etwas Haferflocken hinzufügen.
Aus der Bohnenmasse vier gleich große Patties formen.
Das Rapsöl oder Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Patties bei mittlerer Hitze etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
In der Zwischenzeit die Burger-Brötchen aufschneiden und eventuell kurz im Ofen oder in einer Pfanne anrösten.
Die Tomate und Gurke mit kaltem Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Den Kopfsalat ebenfalls mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
Die Burger-Brötchen mit veganer Mayonnaise und Ketchup bestreichen. Die fertigen Bohnen-Patties auf die unteren Hälften der Brötchen legen. Mit Tomaten-, Gurkenscheiben und Salatblättern belegen. eventuell eine Scheibe vegane Käsealternative hinzufügen. Die oberen Hälften der Brötchen darauflegen.
Unsere Tipps:
Sie können die Patties auch im Ofen bei 180 Grad Celsius Umluft backen, wenn Sie auf das Braten verzichten möchten.
Für eine extra würzige Note können Sie in die Pattiemischung gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch geben.
Servieren Sie die veganen Burger mit knusprigen Pommes frites oder einem frischen Salat.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 500 Kilokalorien
Fett: 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 19 Gramm
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Eiweiß: 15 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE