Citronnelle (Zitronengras-Tee, gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

[koch]

Komoren

Citronnelle (Zitronengras-Tee, gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)
Zitronengras-Tee, auch bekannt als Citronnelle, ist ein beliebtes Getränk auf den Komoren. Es ist erfrischend und hat eine beruhigende Wirkung.

Menge: 4 Portionen

2 frische Zitronengrasstängel
1 Liter Wasser
50 Gramm Zucker (nach Geschmack anpassen)
1 Teelöffel Vanilleextrakt (eventuell)
1 Zitrone (Saft und Schale, mit heißem Wasser abgespült)

Außerdem:
200 Gramm Eiswürfel (zum Servieren, falls gewünscht)
1/2 Teelöffel Pektin (um dem Smoothe cremiger zu machen)

Ein paar frische Minzblätter (eventuell, zur Garnitur)
Ein Zestrenreißer

Zitronengras vorbereiten:
Die äußeren Blätter des Zitronengrasstängels entfernen und das untere, weiße Ende leicht zerdrücken, um das Aroma freizusetzen. In kleine Stücke schneiden.

Tee kochen:
Wasser in einem großen Kochtopf zum Kochen bringen.
Das vorbereitete Zitronengras in das kochende Wasser geben und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen.

Pektin hinzufügen:
Das Pektin in etwa 2 Esslöffel Wasser auflösen und dann zur Smoothie-Mischung geben. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass das Pektin gleichmäßig verteilt ist.

Zitrone hinzufügen:
Die Zitrone mit heißem Wasser abspülen, die Schale der Zitrone mit einem Zestrenreißer abreiben und den Saft auspressen. Beides in den Kochtopf geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Filtern:
Den Kochtopf von der Kochstelle ziehen und die Mischung durch ein feines Sieb in eine große Schüssel gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen.

Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen:
Zucker und Vanilleextrakt (falls verwendet) in den heißen Tee rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Abkühlen lassen (falls als Eistee gewünscht):
Das Getränk abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen, bis es gut gekühlt ist.

Servieren:
Den Citronnelle heiß oder gekühlt in Gläser füllen. Falls gekühlt serviert, mit jeweils 50 Gramm Eiswürfeln.
Nach Belieben mit frischen Minzblättern garnieren.

Unser Tipp:
Citronnelle kann nach Geschmack variiert werden, indem man die Menge des Zuckers anpasst oder andere Aromen wie Ingwer oder Honig hinzufügt. Für eine zusätzliche erfrischende Note können Sie auch etwas Limettensaft hinzufügen.

Hinweis:
Zitronengras ist bekannt für seine beruhigenden Eigenschaften und wird oft zur Linderung von Stress und zur Verbesserung der Verdauung verwendet.

Nährstofftabelle für eine Portion:

Kalorien: 25 kcal
Eiweiß: 0 Gramm
Fett: 0 Gramm
gesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Kohlenhydrate: 6 Gramm
davon Zucker: 5 Gramm
Ballaststoffe: 0 Gramm
BE (Broteinheiten): 0,5 BE