Mosambik
Maheu Rezept (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)
Maheu ist ein traditionelles fermentiertes Getränk aus Mosambik, das aus Maismehl hergestellt wird. Es ist erfrischend, leicht säuerlich und nahrhaft.
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Maismehl
1 Liter Wasser
100 Gramm Zucker (nach Geschmack anpassen)
1 Teelöffel Vanilleextrakt (eventuell)
Außerdem:
1/2 Teelöffel Pektin (um dem Smoothe cremiger zu machen)
200 Gramm Eiswürfel (zum Servieren)
Maismehl vorbereiten:
Das Maismehl in einen großen Kochtopf geben.
Wasser hinzufügen und kochen:
Einen Liter Wasser hinzufügen und gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen.
Pektin hinzufügen:
Das Pektin in etwa 2 Esslöffel Wasser auflösen und dann zur Smoothie-Mischung geben. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass das Pektin gleichmäßig verteilt ist.
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie dick und glatt ist (etwa 10-15 Minuten).
Fermentation:
Die gekochte Maismehlmischung in einen sauberen Behälter füllen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Den Behälter abdecken und die Mischung bei Raumtemperatur etwa 24 Stunden fermentieren lassen. Gelegentlich umrühren, um die Fermentation zu fördern.
Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen:
Nach der Fermentation Zucker und Vanilleextrakt (falls verwendet) in die Mischung rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Abkühlen lassen:
Das Getränk abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen, bis es gut gekühlt ist.
Servieren:
Den gekühlten Maheu in Gläser füllen und mit jeweils 50 Gramm Eiswürfeln servieren.
Unser Tipp:
Maheu kann nach Geschmack variiert werden, indem man die Menge des Zuckers anpasst oder andere Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügt. Für eine zusätzliche Frische können Sie etwas Zitronensaft oder Limettensaft hinzufügen.
Hinweis:
Maheu ist reich an Kohlenhydraten und bietet eine erfrischende und nahrhafte Option, besonders an heißen Tagen.
Nährstofftabelle für eine Portion:
Kalorien: 150 kcal
Eiweiß: 2 Gramm
Fett: 0,5 Gramm
gesättigte Fettsäuren: 0,1 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: 0,4 Gramm
Kohlenhydrate: 33 Gramm
davon Zucker: 15 Gramm
Ballaststoffe: 2 Gramm
BE (Broteinheiten): 2,8 BE
Maheu Rezept (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)
Maheu ist ein traditionelles fermentiertes Getränk aus Mosambik, das aus Maismehl hergestellt wird. Es ist erfrischend, leicht säuerlich und nahrhaft.
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Maismehl
1 Liter Wasser
100 Gramm Zucker (nach Geschmack anpassen)
1 Teelöffel Vanilleextrakt (eventuell)
Außerdem:
1/2 Teelöffel Pektin (um dem Smoothe cremiger zu machen)
200 Gramm Eiswürfel (zum Servieren)
Maismehl vorbereiten:
Das Maismehl in einen großen Kochtopf geben.
Wasser hinzufügen und kochen:
Einen Liter Wasser hinzufügen und gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen.
Pektin hinzufügen:
Das Pektin in etwa 2 Esslöffel Wasser auflösen und dann zur Smoothie-Mischung geben. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass das Pektin gleichmäßig verteilt ist.
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie dick und glatt ist (etwa 10-15 Minuten).
Fermentation:
Die gekochte Maismehlmischung in einen sauberen Behälter füllen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Den Behälter abdecken und die Mischung bei Raumtemperatur etwa 24 Stunden fermentieren lassen. Gelegentlich umrühren, um die Fermentation zu fördern.
Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen:
Nach der Fermentation Zucker und Vanilleextrakt (falls verwendet) in die Mischung rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Abkühlen lassen:
Das Getränk abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen, bis es gut gekühlt ist.
Servieren:
Den gekühlten Maheu in Gläser füllen und mit jeweils 50 Gramm Eiswürfeln servieren.
Unser Tipp:
Maheu kann nach Geschmack variiert werden, indem man die Menge des Zuckers anpasst oder andere Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügt. Für eine zusätzliche Frische können Sie etwas Zitronensaft oder Limettensaft hinzufügen.
Hinweis:
Maheu ist reich an Kohlenhydraten und bietet eine erfrischende und nahrhafte Option, besonders an heißen Tagen.
Nährstofftabelle für eine Portion:
Kalorien: 150 kcal
Eiweiß: 2 Gramm
Fett: 0,5 Gramm
gesättigte Fettsäuren: 0,1 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: 0,4 Gramm
Kohlenhydrate: 33 Gramm
davon Zucker: 15 Gramm
Ballaststoffe: 2 Gramm
BE (Broteinheiten): 2,8 BE