Tamarinden-Getränk (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

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Südsudan

Tamarinden-Getränk (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)
Tamarinden-Getränk ist ein beliebtes Erfrischungsgetränk in vielen afrikanischen Ländern, einschließlich des Südsudan. Es ist säuerlich, erfrischend und sehr einfach zuzubereiten.

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Tamarindenfruchtfleisch (frisch oder als Paste erhältlich)
1 Liter Wasser
150 Gramm Zucker (nach Geschmack anpassen)
1 Teelöffel Vanilleextrakt (eventuell)
10 Gramm frische Minzblätter (eventuell)

Außerdem:
200 Gramm Eiswürfel (zum Servieren)
1/2 Teelöffel Pektin (um dem Smoothe cremiger zu machen)

Tamarinde vorbereiten:
Falls Sie frisches Tamarindenfruchtfleisch verwenden, das Fruchtfleisch von den Kernen trennen. Wenn Sie Tamarindenpaste verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen.

Tamarinde einweichen:
Das Tamarindenfruchtfleisch in einem großen Kochtopf mit 1 Liter Wasser vermischen und etwa 30 Minuten einweichen lassen, damit es weich wird.

Tamarinde zerdrücken:
Die eingeweichte Tamarinde im Wasser zerdrücken, um das Fruchtfleisch weiter aufzulösen. Den Kochtopf zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Filtern:
Den Kochtopf von der Kochstelle ziehen und die Mischung durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch in eine große Schüssel gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen.

Pektin hinzufügen:
Das Pektin in etwa 2 Esslöffel Wasser auflösen und dann zur Smoothie-Mischung geben. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass das Pektin gleichmäßig verteilt ist.

Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen:
Zucker und Vanilleextrakt (falls verwendet) in den heißen Tamarindensaft rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Abkühlen lassen:
Das Getränk abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen, bis es gut gekühlt ist.

Servieren:
Das gekühlte Tamarinden-Getränk in Gläser füllen, mit jeweils 50 Gramm Eiswürfeln und eventuell frischen Minzblättern garnieren.

Unser Tipp:
Das Tamarinden-Getränk kann nach Geschmack variiert werden, indem man mehr oder weniger Zucker hinzufügt oder verschiedene Gewürze ausprobiert, wie zum Beispiel Zimt oder Nelken. Es ist auch möglich, den Tee mit etwas Orangen- oder Limettensaft zu verfeinern.

Hinweis:
Tamarinde ist reich an Vitaminen und Antioxidantien und hat eine natürliche säuerliche Note, die das Getränk besonders erfrischend macht.

Nährstofftabelle für eine Portion:

Kalorien: 70 kcal
Eiweiß: 0,5 Gramm
Fett: 0,1 Gramm
gesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: 0,1 Gramm
Kohlenhydrate: 17 Gramm
davon Zucker: 15 Gramm
Ballaststoffe: 1 Gramm
BE (Broteinheiten): 1,4 BE