Ranovola (Reiswasser, gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

[koch]

Madagaskar

Ranovola (Reiswasser, gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)
Ranovola, auch bekannt als "Reiswasser", ist ein traditionelles Getränk aus Madagaskar. Es wird aus geröstetem Reis und Wasser hergestellt und hat einen milden, nussigen Geschmack. Dieses Getränk ist erfrischend und einfach zuzubereiten.

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Reis (langkörnig oder kurzkörnig)
1 Liter Wasser
100 Gramm Zucker (nach Geschmack anpassen)
1 Teelöffel Vanilleextrakt (eventuell)

Außerdem:
1/2 Teelöffel Pektin (um dem Smoothe cremiger zu machen)

200 Gramm Eiswürfel (zum Servieren)

Reis rösten:
Den Reis in einer trockenen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis die Körner goldbraun sind und ein nussiges Aroma verströmen.

Reiswasser kochen:
Den gerösteten Reis in einen großen Kochtopf geben.
Einen Liter Wasser hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen.
Bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser den Geschmack und die Farbe des Reises aufgenommen hat.

Mischung filtern:
Den Kochtopf von der Kochstelle ziehen und die Mischung durch ein feines Sieb in eine große Schüssel gießen, um die Reisreste zu entfernen.

Pektin hinzufügen:
Das Pektin in etwa 2 Esslöffel Wasser auflösen und dann zur Smoothie-Mischung geben. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass das Pektin gleichmäßig verteilt ist.

Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen:
Zucker und Vanilleextrakt (falls verwendet) in das Reiswasser rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Abkühlen lassen:
Das Getränk abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen, bis es gut gekühlt ist.

Servieren:
Das gekühlte Ranovola in Gläser füllen und mit jeweils 50 Gramm Eiswürfeln servieren.

Unser Tipp:
Ranovola kann nach Geschmack variiert werden, indem man die Menge des Zuckers anpasst oder andere Aromen wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügt. Für eine fruchtige Note können Sie auch etwas Zitronensaft oder Limettensaft hinzufügen.

Hinweis:
Ranovola ist nicht nur erfrischend, sondern auch eine gute Möglichkeit, überschüssigen Reis zu verwenden und gleichzeitig ein traditionelles Getränk aus Madagaskar zu genießen.

Nährstofftabelle für eine Portion:

Kalorien: 100 kcal
Eiweiß: 1 Gramm
Fett: 0,2 Gramm
gesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: 0,1 Gramm
Kohlenhydrate: 25 Gramm
davon Zucker: 15 Gramm
Ballaststoffe: 0,5 Gramm
BE (Broteinheiten): 2,1 BE