Sambusa (vegan)

[koch]

Dschibuti

Sambusa (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm rote Linsen
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Kurkuma
2 Esslöffel Pflanzenöl zum Kochen (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
1 Packung Filoteig
1 Bund frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
Etwas Pflanzenöl zum Frittieren
Etwas Küchenpapier

Vorbereitung der Linsen:
Die roten Linsen gründlich waschen und abtropfen lassen.

Die Linsen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten lang köcheln lassen, bis sie weich sind. Danach abtropfen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Gewürze und Linsen hinzufügen:
Gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), Salz, schwarzen Pfeffer aus der Mühle und Kurkuma hinzufügen.

Die gekochten Linsen in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Etwa 5 Minuten lang kochen lassen, damit die Aromen sich verbinden.

Die gehackte Petersilie oder den Koriander unterrühren und die Pfanne von der Kochstelle nehmen.

Füllen und Formen der Sambusa:
Den Filoteig ausbreiten und in lange Streifen schneiden.

Einen Esslöffel der Linsenfüllung an ein Ende jedes Teigstreifens geben.

Den Teigstreifen in Dreiecksform falten, indem Sie die Füllung diagonal zur gegenüberliegenden Kante falten und wiederholen, bis der Teigstreifen vollständig gefaltet ist.

Sambusa frittieren:
Etwas Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die gefalteten Sambusa in das heiße Öl geben und etwa 3 bis 5 Minuten lang frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen.

Die fertigen Sambusa mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Servieren:
Die Sambusa sofort servieren, eventuell mit einer scharfen Soße oder einem frischen Dip genießen.