Domoda (vegan)

[koch]

Gambia

Domoda (vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Süßkartoffeln
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
400 Gramm Tomaten, gehackt (frisch oder aus der Dose)
200 Milliliter Erdnussbutter (ohne Zucker und Salz)
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Pflanzenöl zum Kochen (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
1 Bund frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Vorbereitung der Zutaten:
Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf geben und etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Süßkartoffeln und Gewürze hinzufügen:
Die Süßkartoffelwürfel, gemahlenen Ingwer, gemahlenen Kreuzkümmel, Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), Salz und schwarzen Pfeffer aus der Mühle hinzufügen.

Alles gut umrühren und etwa 5 Minuten lang kochen lassen.

Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen:
Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe (vegane) in den Topf geben und zum Kochen bringen.

Die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten lang köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

Erdnussbutter einrühren:
Die Erdnussbutter in den Topf geben und gut umrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
Nochmals 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick und cremig ist.

Servieren:
Den Topf von der Kochstelle nehmen und das Domoda in Schalen anrichten.
Mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie garnieren und sofort servieren.