Akkra Funfun (vegan)

[koch]

Benin

Akkra Funfun (vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm weiße Bohnen (zum Beispiel Schwarze Augenbohnen)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Bohnenkraut
2 Esslöffel Pflanzenöl zum Frittieren (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
1 Bund frische Petersilie, gehackt
Etwas Küchenpapier

Vorbereitung der Bohnen:
Die weißen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und die Haut entfernen, indem Sie die Bohnen zwischen den Händen reiben.

Bohnenmischung zubereiten:
Die geschälten Bohnen in einen Mixer geben.
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, grob hacken und ebenfalls in den Mixer geben.
Alles zu einer glatten Paste pürieren.

Gewürze hinzufügen:
Die Bohnenpaste in eine Schüssel geben.
Gemahlenen Kreuzkümmel, Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), Salz, schwarzen Pfeffer aus der Mühle und Bohnenkraut hinzufügen.
Alles gut vermischen.

Bohnenkrapfen formen:
Mit den Händen kleine Kugeln aus der Bohnenmischung formen und leicht flach drücken, um kleine Kuchen zu formen.

Speiseöl erhitzen:
Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Bohnenkrapfen frittieren:
Die Bohnenkrapfen in das heiße Öl geben und etwa 5 bis 7 Minuten lang frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen.
Die frittierten Bohnenkrapfen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Servieren:
Die Akkra Funfun auf einem Teller anrichten.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.