Liberianischer Palava-Salat (vegan)

[koch]

Liberia

Liberianischer Palava-Salat (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm frischer Spinat oder Blattkohl, grob gehackt
1 große Zwiebel, gehackt
2 Tomaten, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Avocado, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
2 Esslöffel Erdnussbutter (ohne Zucker und Zusatzstoffe)
1 Esslöffel Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Saft von 2 Limetten
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar Chiliflocken (optional, für extra Schärfe)
1 Bund frischer Koriander oder Petersilie, gehackt

Das Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl, in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.

Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und alles für weitere zwei Minuten anbraten.

Die gewürfelten Tomaten und die gewürfelte rote Paprika hinzufügen und anbraten, bis sie leicht weich sind.

Den grob gehackten Spinat oder Blattkohl hinzufügen und anbraten, bis er zusammenfällt.

Die Erdnussbutter in die Pfanne geben und gut umrühren, bis sie sich gleichmäßig verteilt hat.

Kreuzkümmel und Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert) hinzufügen und gut umrühren.

Mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Falls gewünscht, ein paar Chiliflocken für extra Schärfe hinzufügen.

Den Saft von 2 Limetten hinzufügen und gut umrühren.

Servieren:
Den Palava-Salat auf vier kleine Teller verteilen und mit gehackter Avocado und frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

Sofort servieren und genießen.