São-Toméisches Kalulu (Spinat-Erdnuss-Salat) (vegan)

[koch]

São Tomé und Príncipe

São-Toméisches Kalulu (Spinat-Erdnuss-Salat) (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm frischer Spinat, grob gehackt
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 Tomaten, gewürfelt
1 Avocado, gewürfelt
100 Gramm geröstete Erdnüsse, grob gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
Saft von 2 Limetten
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar Chiliflocken (eventuell, für extra Schärfe)
Ein paar frischer Koriander oder Petersilie, gehackt

Den grob gehackten Spinat in eine große Schüssel geben.

Die fein gehackte Zwiebel, die gewürfelten Tomaten, die gewürfelte Avocado, die grob gehackten gerösteten Erdnüsse, die gewürfelte rote und grüne Paprika hinzufügen.

In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, das Olivenöl, Kreuzkümmel und Paprikapulver mischen. Mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Falls gewünscht, ein paar Chiliflocken für extra Schärfe hinzufügen.

Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig umrühren, bis alles gut vermischt ist.

Den Salat etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Servieren:
Den Kalulu auf vier kleine Teller verteilen und mit gehacktem frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

Sofort servieren und genießen.