Südsudanesischer Ful Medames (Bohnen-Salat) (vegan)

[koch]

Südsudan

Südsudanesischer Ful Medames (Bohnen-Salat) (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm gekochte Fava-Bohnen oder Kidneybohnen
2 Tomaten, gewürfelt
1 Gurke, geschält und gewürfelt
1 rote Zwiebel, fein gehackt
1 Bund frischer Petersilie, gehackt
Saft von 2 Zitronen
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar Chiliflocken (optional, für extra Schärfe)

Die gekochten Bohnen in eine große Schüssel geben.

Die gewürfelten Tomaten, die geschälte und gewürfelte Gurke sowie die fein gehackte rote Zwiebel hinzufügen.

Den gehackten frischen Petersilie unterheben und alles gut vermischen.

In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, das Olivenöl, den Kreuzkümmel und das Paprikapulver mischen. Mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Falls gewünscht, ein paar Chiliflocken für extra Schärfe hinzufügen.

Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig umrühren, bis alles gut vermischt ist.

Den Ful Medames etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Servieren:
Den Ful Medames auf vier kleine Teller verteilen und sofort servieren.