Eritrea
Eritreisches Tsebhi mit Taita (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für den Taita (Fladenbrot):
200 Gramm Teffmehl
200 Gramm Weizenmehl
1 Teelöffel Trockenhefe
1 Teelöffel Salz
500 Milliliter warmes Wasser
Für das Tsebhi (Gemüse-Eintopf):
2 Esslöffel Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
3 Tomaten, gehackt
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
200 Gramm Kürbis, geschält und gewürfelt
200 Gramm grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
200 Gramm Spinat oder Grünkohl, grob gehackt
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Berbere-Gewürz
1 Esslöffel Bohnenkraut
1 Liter Gemüsebrühe, vegane
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren
Taita (Fladenbrot):
In einer großen Schüssel das Teffmehl, Weizenmehl, die Trockenhefe und das Salz vermischen.
Das warme Wasser langsam hinzufügen und dabei gut rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1-2 Stunden ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Pflanzenöl einfetten. Den Teig in kleinen Portionen in die Pfanne geben und zu dünnen Fladen ausbreiten. Jeden Fladen nacheinander braten, bis er auf beiden Seiten goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Tsebhi (Gemüse-Eintopf):
Das Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl, in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und alles für weitere zwei Minuten anbraten.
Die gehackten Tomaten, die in Scheiben geschnittenen Möhren, den gewürfelten Kürbis, die in Stücke geschnittenen grünen Bohnen und den grob gehackten Spinat oder Grünkohl hinzufügen und anbraten, bis sie leicht weich sind.
Das Kreuzkümmel, Kurkuma, Berbere-Gewürz und Bohnenkraut hinzufügen und gut umrühren.
Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und die Mischung zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Gemüse etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist und die Aromen sich gut vermischt haben.
Das Gericht mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, würzen.
Servieren:
Das Taita auf Teller verteilen und das Tsebhi darüber geben.
Mit gehacktem frischem Koriander oder Petersilie garnieren und ein paar Zitronenscheiben zum Servieren hinzufügen.
Eritreisches Tsebhi mit Taita (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für den Taita (Fladenbrot):
200 Gramm Teffmehl
200 Gramm Weizenmehl
1 Teelöffel Trockenhefe
1 Teelöffel Salz
500 Milliliter warmes Wasser
Für das Tsebhi (Gemüse-Eintopf):
2 Esslöffel Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
3 Tomaten, gehackt
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
200 Gramm Kürbis, geschält und gewürfelt
200 Gramm grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
200 Gramm Spinat oder Grünkohl, grob gehackt
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Berbere-Gewürz
1 Esslöffel Bohnenkraut
1 Liter Gemüsebrühe, vegane
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren
Taita (Fladenbrot):
In einer großen Schüssel das Teffmehl, Weizenmehl, die Trockenhefe und das Salz vermischen.
Das warme Wasser langsam hinzufügen und dabei gut rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1-2 Stunden ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Pflanzenöl einfetten. Den Teig in kleinen Portionen in die Pfanne geben und zu dünnen Fladen ausbreiten. Jeden Fladen nacheinander braten, bis er auf beiden Seiten goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Tsebhi (Gemüse-Eintopf):
Das Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl, in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und alles für weitere zwei Minuten anbraten.
Die gehackten Tomaten, die in Scheiben geschnittenen Möhren, den gewürfelten Kürbis, die in Stücke geschnittenen grünen Bohnen und den grob gehackten Spinat oder Grünkohl hinzufügen und anbraten, bis sie leicht weich sind.
Das Kreuzkümmel, Kurkuma, Berbere-Gewürz und Bohnenkraut hinzufügen und gut umrühren.
Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und die Mischung zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Gemüse etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist und die Aromen sich gut vermischt haben.
Das Gericht mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, würzen.
Servieren:
Das Taita auf Teller verteilen und das Tsebhi darüber geben.
Mit gehacktem frischem Koriander oder Petersilie garnieren und ein paar Zitronenscheiben zum Servieren hinzufügen.