Mali
Malisches Tô mit Gemüse und Erdnusssauce (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für den Tô (Hirsebrei):
400 Gramm Hirsemehl
1 Liter Wasser
Etwas Salz
Für die Erdnusssauce:
2 Esslöffel Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
4 Tomaten, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
200 Gramm grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
200 Gramm Erdnussbutter (ohne Zucker und Zusatzstoffe)
1 Liter Gemüsebrühe, vegane
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Esslöffel Bohnenkraut
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren
Tô (Hirsebrei):
Bringen Sie das Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
Fügen Sie das Hirsemehl langsam unter ständigem Rühren hinzu, um Klumpen zu vermeiden.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und rühren Sie weiter, bis die Mischung dick und glatt ist. Dies kann etwa 10 bis 15 Minuten dauern. Der Tô sollte eine feste, aber cremige Konsistenz haben.
Nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und lassen Sie den Tô abgedeckt ruhen, bis er serviert wird.
Erdnusssauce:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl, in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun ist.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere zwei Minuten.
Geben Sie die gehackten Tomaten, die gewürfelten Paprikaschoten, die in Scheiben geschnittenen Möhren und die in Stücke geschnittenen grünen Bohnen hinzu und braten Sie sie, bis sie leicht weich sind.
Fügen Sie das Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert) und Bohnenkraut hinzu und rühren Sie gut um.
Geben Sie die Erdnussbutter in den Topf und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gemüse etwa 20-25 Minuten köcheln, bis die Aromen sich gut vermischt haben.
Würzen Sie das Gericht mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.
Servieren:
Den Tô in Portionen teilen und auf Teller verteilen. Die Erdnusssauce mit Gemüse darüber geben und mit gehacktem frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren hinzufügen.
Malisches Tô mit Gemüse und Erdnusssauce (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für den Tô (Hirsebrei):
400 Gramm Hirsemehl
1 Liter Wasser
Etwas Salz
Für die Erdnusssauce:
2 Esslöffel Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
4 Tomaten, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
200 Gramm grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
200 Gramm Erdnussbutter (ohne Zucker und Zusatzstoffe)
1 Liter Gemüsebrühe, vegane
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Esslöffel Bohnenkraut
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren
Tô (Hirsebrei):
Bringen Sie das Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
Fügen Sie das Hirsemehl langsam unter ständigem Rühren hinzu, um Klumpen zu vermeiden.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und rühren Sie weiter, bis die Mischung dick und glatt ist. Dies kann etwa 10 bis 15 Minuten dauern. Der Tô sollte eine feste, aber cremige Konsistenz haben.
Nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und lassen Sie den Tô abgedeckt ruhen, bis er serviert wird.
Erdnusssauce:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl, in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun ist.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere zwei Minuten.
Geben Sie die gehackten Tomaten, die gewürfelten Paprikaschoten, die in Scheiben geschnittenen Möhren und die in Stücke geschnittenen grünen Bohnen hinzu und braten Sie sie, bis sie leicht weich sind.
Fügen Sie das Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert) und Bohnenkraut hinzu und rühren Sie gut um.
Geben Sie die Erdnussbutter in den Topf und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gemüse etwa 20-25 Minuten köcheln, bis die Aromen sich gut vermischt haben.
Würzen Sie das Gericht mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.
Servieren:
Den Tô in Portionen teilen und auf Teller verteilen. Die Erdnusssauce mit Gemüse darüber geben und mit gehacktem frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren hinzufügen.