Madagassisches Lasary Voatabia mit Süßkartoffeln (vegan)

[koch]

Madagaskar

Madagassisches Lasary Voatabia mit Süßkartoffeln (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Süßkartoffeln:
800 Gramm Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Liter Wasser
Etwas Salz

Für das Lasary Voatabia (Tomatensalat):
4 große Tomaten, gehackt
1 rote Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 grüne Paprika, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Gurke, geschält und gewürfelt
2 Möhren, grob gerieben
1 Bund frischer Koriander, gehackt
Saft von 2 Zitronen
3 Esslöffel Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Süßkartoffeln:
Bringen Sie das Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu.

Geben Sie die geschälten und gewürfelten Süßkartoffeln ins kochende Wasser und lassen Sie sie etwa 20-25 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

Lasary Voatabia (Tomatensalat):
Die gehackten Tomaten, die fein gehackte rote Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die gewürfelten Paprikaschoten, die gewürfelte Gurke und die geriebenen Möhren in eine große Schüssel geben.

Den gehackten frischen Koriander hinzufügen und alles gut vermischen.

Den Saft von 2 Zitronen und die 3 Esslöffel Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl, über das Gemüse gießen und gut umrühren.

Den Tomatensalat mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Servieren:
Die gekochten Süßkartoffeln auf Teller verteilen und den Lasary Voatabia (Tomatensalat) daneben anrichten.

Mit ein paar Zitronenscheiben zum Servieren garnieren.