Sambisches Nshima mit Chibwabwa (Kürbisblätter) und Erdnusssauce (vegan)

[koch]

Sambia

Sambisches Nshima mit Chibwabwa (Kürbisblätter) und Erdnusssauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den Nshima (Maisbrei):
400 Gramm Maismehl (weißer Maisgrieß)
1 Liter Wasser
Etwas Salz

Für das Chibwabwa (Kürbisblätter) und Erdnusssauce:
2 Esslöffel Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
3 Tomaten, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
200 Gramm Kürbisblätter (alternativ Spinat oder Mangold), grob gehackt
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
200 Gramm Erdnussbutter (ohne Zucker und Zusatzstoffe)
1 Liter Gemüsebrühe, vegane
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren

Nshima (Maisbrei):
Bringen Sie das Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Fügen Sie eine kleine Menge Maismehl (etwa 2 Esslöffel) ins Wasser und rühren Sie, bis die Mischung glatt ist.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie das restliche Maismehl langsam unter ständigem Rühren hinzu, um Klumpen zu vermeiden.

Rühren Sie weiter, bis die Mischung dick und glatt ist. Dies kann etwa 10 bis 15 Minuten dauern. Der Nshima sollte eine feste, aber cremige Konsistenz haben.

Nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und lassen Sie den Nshima abgedeckt ruhen, bis er serviert wird.

Chibwabwa (Kürbisblätter) und Erdnusssauce:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl, in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun ist.

Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere zwei Minuten.

Geben Sie die gehackten Tomaten und die gewürfelte Paprika hinzu und braten Sie sie, bis sie leicht weich sind.

Fügen Sie das Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert) hinzu und rühren Sie gut um.

Geben Sie die gehackten Kürbisblätter hinzu und braten Sie sie, bis sie leicht zusammenfallen.

Geben Sie die Erdnussbutter in den Topf und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Gießen Sie die Gemüsebrühe, vegane, in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gemüse etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Aromen sich gut vermischt haben.

Würzen Sie das Gericht mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.

Servieren:
Den Nshima in Portionen teilen und auf Teller verteilen. Das Chibwabwa und die Erdnusssauce darüber geben und mit gehacktem frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren hinzufügen.