Elfenbeinküste (Côte d'Ivoire)
Ivorisches Attiéké mit Gemüse (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für das Attiéké (fermentierter Maniok):
400 Gramm Attiéké (fermentiertes Maniokgranulat)
1 Liter Wasser
Etwas Salz
Für das Gemüse:
2 Esslöffel Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
2 Tomaten, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
200 Gramm grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
1 Esslöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma
1 Liter Gemüsebrühe, vegane
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren
Attiéké:
Bringen Sie das Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
Das Attiéké in eine Schüssel geben und das kochende Wasser darüber gießen. Abdecken und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Nach 10 Minuten das Attiéké mit einer Gabel auflockern und sicherstellen, dass es gleichmäßig hydratisiert ist.
Gemüse:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl, in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun ist.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere zwei Minuten.
Geben Sie die gehackten Tomaten, die gewürfelten Paprikaschoten, die in Scheiben geschnittenen Möhren und die in Stücke geschnittenen grünen Bohnen hinzu und braten Sie sie, bis sie leicht weich sind.
Fügen Sie das Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), Kreuzkümmel, Kurkuma und Bohnenkraut hinzu und rühren Sie gut um.
Gießen Sie die Gemüsebrühe, vegane, in die Pfanne und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gemüse etwa 20 Minuten köcheln, bis es gar ist und die Aromen sich gut vermischt haben.
Würzen Sie das Gemüse mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.
Servieren:
Das Attiéké auf Teller verteilen. Das Gemüse darauf anrichten und mit gehacktem frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren hinzufügen.
Ivorisches Attiéké mit Gemüse (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für das Attiéké (fermentierter Maniok):
400 Gramm Attiéké (fermentiertes Maniokgranulat)
1 Liter Wasser
Etwas Salz
Für das Gemüse:
2 Esslöffel Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
2 Tomaten, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
200 Gramm grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
1 Esslöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma
1 Liter Gemüsebrühe, vegane
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren
Attiéké:
Bringen Sie das Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
Das Attiéké in eine Schüssel geben und das kochende Wasser darüber gießen. Abdecken und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Nach 10 Minuten das Attiéké mit einer Gabel auflockern und sicherstellen, dass es gleichmäßig hydratisiert ist.
Gemüse:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl, in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun ist.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere zwei Minuten.
Geben Sie die gehackten Tomaten, die gewürfelten Paprikaschoten, die in Scheiben geschnittenen Möhren und die in Stücke geschnittenen grünen Bohnen hinzu und braten Sie sie, bis sie leicht weich sind.
Fügen Sie das Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), Kreuzkümmel, Kurkuma und Bohnenkraut hinzu und rühren Sie gut um.
Gießen Sie die Gemüsebrühe, vegane, in die Pfanne und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gemüse etwa 20 Minuten köcheln, bis es gar ist und die Aromen sich gut vermischt haben.
Würzen Sie das Gemüse mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.
Servieren:
Das Attiéké auf Teller verteilen. Das Gemüse darauf anrichten und mit gehacktem frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren hinzufügen.