Gambia
Gambianischer Domoda (Erdnusssauce) mit Süßkartoffeln (vegan)
Menge: 4 Portionen
800 Gramm Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
2 Esslöffel Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
3 Tomaten, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
200 Gramm Erdnussbutter (ohne Zucker und Zusatzstoffe)
1 Liter Gemüsebrühe, vegane
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren
Erhitzen Sie das Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl, in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun ist.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere zwei Minuten.
Geben Sie die gehackten Tomaten und die gewürfelten Paprikaschoten hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind.
Fügen Sie das Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu und rühren Sie gut um.
Geben Sie die Erdnussbutter in den Topf und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Gießen Sie die Gemüsebrühe, vegane, in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Fügen Sie die gewürfelten Süßkartoffeln hinzu und reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie die Mischung etwa 20-25 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind und die Sauce eingedickt ist.
Würzen Sie das Gericht mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.
Servieren:
Den Domoda heiß auf Teller verteilen und mit gehacktem frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren hinzufügen.
Gambianischer Domoda (Erdnusssauce) mit Süßkartoffeln (vegan)
Menge: 4 Portionen
800 Gramm Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
2 Esslöffel Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
3 Tomaten, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
200 Gramm Erdnussbutter (ohne Zucker und Zusatzstoffe)
1 Liter Gemüsebrühe, vegane
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren
Erhitzen Sie das Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl, in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun ist.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere zwei Minuten.
Geben Sie die gehackten Tomaten und die gewürfelten Paprikaschoten hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind.
Fügen Sie das Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu und rühren Sie gut um.
Geben Sie die Erdnussbutter in den Topf und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Gießen Sie die Gemüsebrühe, vegane, in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Fügen Sie die gewürfelten Süßkartoffeln hinzu und reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie die Mischung etwa 20-25 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind und die Sauce eingedickt ist.
Würzen Sie das Gericht mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.
Servieren:
Den Domoda heiß auf Teller verteilen und mit gehacktem frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren hinzufügen.