Guinea
Guineisches Yassa mit Gemüse (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für den Reis:
300 Gramm Basmati-Reis
600 Milliliter Wasser
Etwas Salz
Für das Yassa-Gemüse:
2 Esslöffel Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
200 Gramm grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Thymian
1 Esslöffel Bohnenkraut
Etwas Saft von 2 Zitronen
2 Esslöffel Senf (Dijon oder grobkörnig)
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren
Reis:
Spülen Sie den Basmati-Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist.
Bringen Sie das Wasser mit etwas Salz in einem Topf zum Kochen. Fügen Sie den Reis hinzu, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Reis etwa 15 Minuten köcheln, bis das Wasser absorbiert ist und der Reis gar ist.
Nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und lassen Sie den Reis abgedeckt noch etwa 5 Minuten ruhen.
Yassa-Gemüse:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl, in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die in dünne Ringe geschnittene Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun ist.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere zwei Minuten.
Geben Sie die in Scheiben geschnittenen Möhren, die roten und grünen Paprikastreifen und die in Stücke geschnittenen grünen Bohnen in die Pfanne und braten Sie sie, bis sie leicht weich sind.
In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft mit dem Senf, Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), Kreuzkümmel, Kurkuma, Thymian und Bohnenkraut vermischen.
Gießen Sie die Mischung über das Gemüse in der Pfanne und rühren Sie gut um, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Lassen Sie das Gemüse etwa 10 Minuten köcheln, bis es gar ist und die Aromen sich gut vermischt haben.
Würzen Sie das Gericht mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.
Servieren:
Den Reis auf Teller verteilen und das Yassa-Gemüse darauf anrichten.
Mit gehacktem frischem Koriander oder Petersilie garnieren und ein paar Zitronenscheiben zum Servieren hinzufügen.
Guineisches Yassa mit Gemüse (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für den Reis:
300 Gramm Basmati-Reis
600 Milliliter Wasser
Etwas Salz
Für das Yassa-Gemüse:
2 Esslöffel Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
200 Gramm grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Thymian
1 Esslöffel Bohnenkraut
Etwas Saft von 2 Zitronen
2 Esslöffel Senf (Dijon oder grobkörnig)
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren
Reis:
Spülen Sie den Basmati-Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist.
Bringen Sie das Wasser mit etwas Salz in einem Topf zum Kochen. Fügen Sie den Reis hinzu, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Reis etwa 15 Minuten köcheln, bis das Wasser absorbiert ist und der Reis gar ist.
Nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und lassen Sie den Reis abgedeckt noch etwa 5 Minuten ruhen.
Yassa-Gemüse:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl, in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die in dünne Ringe geschnittene Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun ist.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere zwei Minuten.
Geben Sie die in Scheiben geschnittenen Möhren, die roten und grünen Paprikastreifen und die in Stücke geschnittenen grünen Bohnen in die Pfanne und braten Sie sie, bis sie leicht weich sind.
In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft mit dem Senf, Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), Kreuzkümmel, Kurkuma, Thymian und Bohnenkraut vermischen.
Gießen Sie die Mischung über das Gemüse in der Pfanne und rühren Sie gut um, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Lassen Sie das Gemüse etwa 10 Minuten köcheln, bis es gar ist und die Aromen sich gut vermischt haben.
Würzen Sie das Gericht mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.
Servieren:
Den Reis auf Teller verteilen und das Yassa-Gemüse darauf anrichten.
Mit gehacktem frischem Koriander oder Petersilie garnieren und ein paar Zitronenscheiben zum Servieren hinzufügen.