Guinea-Bissau
Guinea-Bissau: Vegan Bissauischer Reis mit Gemüse
Menge: 4 Portionen
300 Gramm Langkornreis
2 Esslöffel Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
3 Tomaten, gehackt
2 rote Paprika, gewürfelt
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
200 Gramm grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
1 Esslöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma
1 Liter Gemüsebrühe, vegane
100 Gramm Erbsen (frisch oder gefroren)
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren
Spülen Sie den Langkornreis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl, in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun ist.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere zwei Minuten.
Geben Sie die gehackten Tomaten, die gewürfelten roten Paprika und die in Scheiben geschnittenen Möhren hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind.
Fügen Sie das Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu und rühren Sie gut um.
Gießen Sie die Gemüsebrühe, vegane, in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Geben Sie den Langkornreis hinzu und rühren Sie, bis er gleichmäßig verteilt ist. Decken Sie den Topf ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Reis etwa 10 Minuten köcheln.
Fügen Sie die in Stücke geschnittenen grünen Bohnen, die Erbsen und das Bohnenkraut hinzu. Rühren Sie gut um und lassen Sie den Reis weitere 10 bis 15 Minuten köcheln, bis das Wasser absorbiert ist und der Reis und das Gemüse gar sind.
Nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und lassen Sie den Reis abgedeckt noch etwa 5 Minuten ruhen.
Servieren Sie den Reis heiß, garniert mit gehacktem frischem Koriander oder Petersilie und ein paar Zitronenscheiben zum Servieren.
Guinea-Bissau: Vegan Bissauischer Reis mit Gemüse
Menge: 4 Portionen
300 Gramm Langkornreis
2 Esslöffel Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
3 Tomaten, gehackt
2 rote Paprika, gewürfelt
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
200 Gramm grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
1 Esslöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma
1 Liter Gemüsebrühe, vegane
100 Gramm Erbsen (frisch oder gefroren)
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren
Spülen Sie den Langkornreis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl, in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun ist.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere zwei Minuten.
Geben Sie die gehackten Tomaten, die gewürfelten roten Paprika und die in Scheiben geschnittenen Möhren hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind.
Fügen Sie das Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu und rühren Sie gut um.
Gießen Sie die Gemüsebrühe, vegane, in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Geben Sie den Langkornreis hinzu und rühren Sie, bis er gleichmäßig verteilt ist. Decken Sie den Topf ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Reis etwa 10 Minuten köcheln.
Fügen Sie die in Stücke geschnittenen grünen Bohnen, die Erbsen und das Bohnenkraut hinzu. Rühren Sie gut um und lassen Sie den Reis weitere 10 bis 15 Minuten köcheln, bis das Wasser absorbiert ist und der Reis und das Gemüse gar sind.
Nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und lassen Sie den Reis abgedeckt noch etwa 5 Minuten ruhen.
Servieren Sie den Reis heiß, garniert mit gehacktem frischem Koriander oder Petersilie und ein paar Zitronenscheiben zum Servieren.