Kap Verde
Kapverdischer Cachupa (vegan)
Menge: 4 Portionen
300 Gramm Maisgrieß (fein)
200 Gramm Kidneybohnen, gekocht (aus der Dose, abgetropft und gespült)
200 Gramm schwarze Bohnen, gekocht (aus der Dose, abgetropft und gespült)
2 Esslöffel Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
2 Tomaten, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
200 Gramm Kürbis, gewürfelt
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma
1 Esslöffel Bohnenkraut
1 Liter Gemüsebrühe, vegane
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren
Spülen Sie den Maisgrieß gründlich und lassen Sie ihn abtropfen.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl, in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun ist.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere zwei Minuten.
Geben Sie die gehackten Tomaten, die gewürfelten Paprikaschoten, die in Scheiben geschnittenen Möhren und den gewürfelten Kürbis hinzu. Braten Sie das Gemüse, bis es leicht weich ist.
Fügen Sie das Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), Kreuzkümmel, Kurkuma und Bohnenkraut hinzu und rühren Sie gut um.
Geben Sie die gekochten Kidneybohnen und schwarzen Bohnen sowie den Maisgrieß in den Topf. Gießen Sie die Gemüsebrühe, vegane, hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Mischung etwa 30 Minuten köcheln, bis der Maisgrieß und das Gemüse gar sind und die Aromen sich gut vermischt haben.
Würzen Sie das Gericht mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.
Servieren:
Den Cachupa heiß auf Teller verteilen und mit gehacktem frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren hinzufügen.
Kapverdischer Cachupa (vegan)
Menge: 4 Portionen
300 Gramm Maisgrieß (fein)
200 Gramm Kidneybohnen, gekocht (aus der Dose, abgetropft und gespült)
200 Gramm schwarze Bohnen, gekocht (aus der Dose, abgetropft und gespült)
2 Esslöffel Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
2 Tomaten, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
200 Gramm Kürbis, gewürfelt
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma
1 Esslöffel Bohnenkraut
1 Liter Gemüsebrühe, vegane
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren
Spülen Sie den Maisgrieß gründlich und lassen Sie ihn abtropfen.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl, in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun ist.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere zwei Minuten.
Geben Sie die gehackten Tomaten, die gewürfelten Paprikaschoten, die in Scheiben geschnittenen Möhren und den gewürfelten Kürbis hinzu. Braten Sie das Gemüse, bis es leicht weich ist.
Fügen Sie das Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), Kreuzkümmel, Kurkuma und Bohnenkraut hinzu und rühren Sie gut um.
Geben Sie die gekochten Kidneybohnen und schwarzen Bohnen sowie den Maisgrieß in den Topf. Gießen Sie die Gemüsebrühe, vegane, hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Mischung etwa 30 Minuten köcheln, bis der Maisgrieß und das Gemüse gar sind und die Aromen sich gut vermischt haben.
Würzen Sie das Gericht mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.
Servieren:
Den Cachupa heiß auf Teller verteilen und mit gehacktem frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren hinzufügen.