Kenianisches Sukuma Wiki mit Ugali (vegan)

[koch]

Kenia

Kenianisches Sukuma Wiki mit Ugali (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das Ugali (Maisbrei):
400 Gramm Maismehl (weißer Maisgrieß)
1 Liter Wasser
Etwas Salz

Für das Sukuma Wiki (Grünkohlgericht):
2 Esslöffel Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
3 Tomaten, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
400 Gramm Grünkohl, grob gehackt
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren

Ugali (Maisbrei):
Bringen Sie das Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Fügen Sie eine kleine Menge Maismehl (etwa 2 Esslöffel) ins Wasser und rühren Sie, bis die Mischung glatt ist.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie das restliche Maismehl langsam unter ständigem Rühren hinzu, um Klumpen zu vermeiden.

Rühren Sie weiter, bis die Mischung dick und glatt ist. Dies kann etwa 10 bis 15 Minuten dauern. Der Ugali sollte eine feste, aber cremige Konsistenz haben.

Nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und lassen Sie den Ugali abgedeckt ruhen, bis er serviert wird.

Sukuma Wiki (Grünkohlgericht):
Erhitzen Sie das Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl, in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun ist.

Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere zwei Minuten.

Geben Sie die gehackten Tomaten und die gewürfelte rote Paprika in die Pfanne und braten Sie sie, bis sie weich sind.

Fügen Sie das Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert) und Kreuzkümmel hinzu und rühren Sie gut um.

Geben Sie den grob gehackten Grünkohl in die Pfanne und rühren Sie, bis das Gemüse zusammenfällt.

Würzen Sie das Gericht mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.

Servieren:
Den Ugali auf Teller verteilen. Das Sukuma Wiki darauf anrichten und mit gehacktem frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren hinzufügen.