Komoren
Komorisches Pilau (Gewürzreis) mit Gemüse (vegan)
Menge: 4 Portionen
300 Gramm Basmati-Reis
2 Esslöffel Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1 Teelöffel Koriandersamen
1 Zimtstange
3 Kardamomkapseln
4 Nelken
2 Lorbeerblätter
2 Tomaten, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
200 Gramm grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
1 Esslöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Liter Gemüsebrühe, vegane
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren
Spülen Sie den Basmati-Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Lassen Sie den Reis abtropfen.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl, in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun ist.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere zwei Minuten.
Geben Sie die Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, Zimtstange, Kardamomkapseln, Nelken und Lorbeerblätter hinzu und braten Sie die Gewürze für etwa eine Minute, bis sie duften.
Fügen Sie die gehackten Tomaten, die gewürfelten Paprikaschoten, die in Scheiben geschnittenen Möhren und die grünen Bohnen hinzu. Braten Sie das Gemüse, bis es leicht weich ist.
Geben Sie den abgetropften Reis, Kurkuma, Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert) und Bohnenkraut hinzu und rühren Sie gut um, bis der Reis gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
Gießen Sie die Gemüsebrühe, vegane, in den Topf und fügen Sie etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Reis etwa 15 Minuten köcheln, bis das Wasser absorbiert ist und der Reis gar ist.
Nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und lassen Sie den Pilau abgedeckt noch etwa 5 Minuten ruhen.
Servieren Sie den Pilau heiß, garniert mit gehacktem frischem Koriander oder Petersilie und ein paar Zitronenscheiben zum Servieren.
Komorisches Pilau (Gewürzreis) mit Gemüse (vegan)
Menge: 4 Portionen
300 Gramm Basmati-Reis
2 Esslöffel Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1 Teelöffel Koriandersamen
1 Zimtstange
3 Kardamomkapseln
4 Nelken
2 Lorbeerblätter
2 Tomaten, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
200 Gramm grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
1 Esslöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Liter Gemüsebrühe, vegane
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren
Spülen Sie den Basmati-Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Lassen Sie den Reis abtropfen.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl, in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun ist.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere zwei Minuten.
Geben Sie die Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, Zimtstange, Kardamomkapseln, Nelken und Lorbeerblätter hinzu und braten Sie die Gewürze für etwa eine Minute, bis sie duften.
Fügen Sie die gehackten Tomaten, die gewürfelten Paprikaschoten, die in Scheiben geschnittenen Möhren und die grünen Bohnen hinzu. Braten Sie das Gemüse, bis es leicht weich ist.
Geben Sie den abgetropften Reis, Kurkuma, Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert) und Bohnenkraut hinzu und rühren Sie gut um, bis der Reis gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
Gießen Sie die Gemüsebrühe, vegane, in den Topf und fügen Sie etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Reis etwa 15 Minuten köcheln, bis das Wasser absorbiert ist und der Reis gar ist.
Nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und lassen Sie den Pilau abgedeckt noch etwa 5 Minuten ruhen.
Servieren Sie den Pilau heiß, garniert mit gehacktem frischem Koriander oder Petersilie und ein paar Zitronenscheiben zum Servieren.