Liberianischer Palava-Sauce mit Reis (vegan)

[koch]

Liberia

Liberianischer Palava-Sauce mit Reis (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den Reis:
300 Gramm Basmati-Reis
600 Milliliter Wasser
Etwas Salz

Für die Palava-Sauce:
2 Esslöffel Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
2 Tomaten, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
200 Gramm Okra, in Scheiben geschnitten
200 Gramm Spinat, grob gehackt
200 Milliliter Kokosmilch
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
100 Gramm Erdnussbutter (ohne Zucker und Zusatzstoffe)
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren

Reis:
Spülen Sie den Basmati-Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist.

Bringen Sie das Wasser mit etwas Salz in einem Topf zum Kochen. Fügen Sie den Reis hinzu, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Reis etwa 15 Minuten köcheln, bis das Wasser absorbiert ist und der Reis gar ist.

Nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und lassen Sie den Reis abgedeckt noch etwa 5 Minuten ruhen.

Palava-Sauce:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl, in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun ist.

Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere zwei Minuten.

Geben Sie die gehackten Tomaten, die gewürfelten Paprikaschoten und die in Scheiben geschnittene Okra hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind.

Fügen Sie den grob gehackten Spinat hinzu und rühren Sie gut um, bis er zusammenfällt.

Gießen Sie die Kokosmilch in die Pfanne und fügen Sie die Erdnussbutter, Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprikapulver hinzu. Lassen Sie die Mischung zum Kochen bringen und dann etwa 10 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist und die Aromen sich gut vermischt haben.

Würzen Sie die Sauce mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.

Servieren:
Den Reis auf Teller verteilen. Die Palava-Sauce darauf anrichten und mit gehacktem frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren hinzufügen.