Madagaskar
Madagassisches Ravitoto (Maniokblätter mit Kokosmilch, vegan)
Menge: 4 Portionen
Für den Reis:
300 Gramm Basmati-Reis
600 Milliliter Wasser
Etwas Salz
Für das Ravitoto:
2 Esslöffel Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
400 Gramm Maniokblätter, fein gehackt (alternativ Spinat oder Grünkohl)
400 Milliliter Kokosmilch
2 Tomaten, gehackt
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren
Reis:
Spülen Sie den Basmati-Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist.
Bringen Sie das Wasser mit etwas Salz in einem Topf zum Kochen. Fügen Sie den Reis hinzu, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Reis etwa 15 Minuten köcheln, bis das Wasser absorbiert ist und der Reis gar ist.
Nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und lassen Sie den Reis abgedeckt noch etwa 5 Minuten ruhen.
Ravitoto:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl, in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun ist.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere zwei Minuten.
Geben Sie die gehackten Tomaten und die fein gehackten Maniokblätter (oder den Spinat/Grünkohl) hinzu und rühren Sie gut um.
Fügen Sie die Kokosmilch, Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprikapulver hinzu. Lassen Sie die Mischung zum Kochen bringen und dann etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist und die Aromen sich gut vermischt haben.
Würzen Sie das Ravitoto mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.
Servieren:
Den Reis auf Teller verteilen. Das Ravitoto darauf anrichten und mit gehacktem frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren hinzufügen.
Madagassisches Ravitoto (Maniokblätter mit Kokosmilch, vegan)
Menge: 4 Portionen
Für den Reis:
300 Gramm Basmati-Reis
600 Milliliter Wasser
Etwas Salz
Für das Ravitoto:
2 Esslöffel Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
400 Gramm Maniokblätter, fein gehackt (alternativ Spinat oder Grünkohl)
400 Milliliter Kokosmilch
2 Tomaten, gehackt
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren
Reis:
Spülen Sie den Basmati-Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist.
Bringen Sie das Wasser mit etwas Salz in einem Topf zum Kochen. Fügen Sie den Reis hinzu, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Reis etwa 15 Minuten köcheln, bis das Wasser absorbiert ist und der Reis gar ist.
Nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und lassen Sie den Reis abgedeckt noch etwa 5 Minuten ruhen.
Ravitoto:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl, in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun ist.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere zwei Minuten.
Geben Sie die gehackten Tomaten und die fein gehackten Maniokblätter (oder den Spinat/Grünkohl) hinzu und rühren Sie gut um.
Fügen Sie die Kokosmilch, Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprikapulver hinzu. Lassen Sie die Mischung zum Kochen bringen und dann etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist und die Aromen sich gut vermischt haben.
Würzen Sie das Ravitoto mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.
Servieren:
Den Reis auf Teller verteilen. Das Ravitoto darauf anrichten und mit gehacktem frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren hinzufügen.