Mosambik
Mosambikanische Matapa (Maniokblätter mit Erdnusssauce, vegan)
Menge: 4 Portionen
Für den Reis:
300 Gramm Basmati-Reis
600 Milliliter Wasser
Etwas Salz
Für die Matapa:
2 Esslöffel Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
3 Tomaten, gehackt
400 Gramm Maniokblätter, fein gehackt (alternativ Spinat oder Grünkohl)
200 Milliliter Kokosmilch
100 Gramm Erdnüsse, gemahlen
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren
Reis:
Spülen Sie den Basmati-Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist.
Bringen Sie das Wasser mit etwas Salz in einem Topf zum Kochen. Fügen Sie den Reis hinzu, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Reis etwa 15 Minuten köcheln, bis das Wasser absorbiert ist und der Reis gar ist.
Nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und lassen Sie den Reis abgedeckt noch etwa 5 Minuten ruhen.
Matapa:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl, in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun ist.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere zwei Minuten.
Geben Sie die gehackten Tomaten hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind.
Fügen Sie die gehackten Maniokblätter (oder den Spinat/Grünkohl) hinzu und rühren Sie gut um.
Gießen Sie die Kokosmilch in die Pfanne und fügen Sie die gemahlenen Erdnüsse hinzu. Rühren Sie gut um, bis alles gut vermischt ist.
Fügen Sie das Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert) und Kreuzkümmel hinzu und würzen Sie mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.
Lassen Sie die Matapa etwa 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist und die Aromen sich gut vermischt haben.
Servieren Sie die Matapa heiß, zusammen mit dem Basmati-Reis, garniert mit ein paar frischem Koriander oder Petersilie und ein paar Zitronenscheiben zum Servieren.
Mosambikanische Matapa (Maniokblätter mit Erdnusssauce, vegan)
Menge: 4 Portionen
Für den Reis:
300 Gramm Basmati-Reis
600 Milliliter Wasser
Etwas Salz
Für die Matapa:
2 Esslöffel Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
3 Tomaten, gehackt
400 Gramm Maniokblätter, fein gehackt (alternativ Spinat oder Grünkohl)
200 Milliliter Kokosmilch
100 Gramm Erdnüsse, gemahlen
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren
Reis:
Spülen Sie den Basmati-Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist.
Bringen Sie das Wasser mit etwas Salz in einem Topf zum Kochen. Fügen Sie den Reis hinzu, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Reis etwa 15 Minuten köcheln, bis das Wasser absorbiert ist und der Reis gar ist.
Nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und lassen Sie den Reis abgedeckt noch etwa 5 Minuten ruhen.
Matapa:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl, in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun ist.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere zwei Minuten.
Geben Sie die gehackten Tomaten hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind.
Fügen Sie die gehackten Maniokblätter (oder den Spinat/Grünkohl) hinzu und rühren Sie gut um.
Gießen Sie die Kokosmilch in die Pfanne und fügen Sie die gemahlenen Erdnüsse hinzu. Rühren Sie gut um, bis alles gut vermischt ist.
Fügen Sie das Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert) und Kreuzkümmel hinzu und würzen Sie mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.
Lassen Sie die Matapa etwa 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist und die Aromen sich gut vermischt haben.
Servieren Sie die Matapa heiß, zusammen mit dem Basmati-Reis, garniert mit ein paar frischem Koriander oder Petersilie und ein paar Zitronenscheiben zum Servieren.