São Tomé und Príncipe
São Tomé und Príncipe: Veganes Calulu (Gemüsegericht mit Spinat und Okra, vegan)
Menge: 4 Portionen
300 Gramm Basmati-Reis
2 Esslöffel Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
2 Tomaten, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
200 Gramm Okra, in Scheiben geschnitten
200 Gramm Spinat, grob gehackt
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Thymian
400 Milliliter Kokosmilch
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Reis:
Spülen Sie den Basmati-Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist.
Bringen Sie 600 Milliliter Wasser mit etwas Salz in einem Topf zum Kochen. Fügen Sie den Reis hinzu, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Reis etwa 15 Minuten köcheln, bis das Wasser absorbiert ist und der Reis gar ist.
Nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und lassen Sie den Reis abgedeckt noch etwa 5 Minuten ruhen.
Calulu:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl, in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun ist.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere zwei Minuten.
Geben Sie die gehackten Tomaten, die gewürfelten Paprikaschoten und die Okra in die Pfanne und braten Sie sie, bis sie leicht weich sind.
Fügen Sie das Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), Kurkuma, Kreuzkümmel und Thymian hinzu und rühren Sie gut um.
Gießen Sie die Kokosmilch in die Pfanne und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Calulu etwa 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist und die Aromen sich gut vermischt haben.
Fügen Sie den grob gehackten Spinat hinzu und rühren Sie, bis er zusammengefallen ist.
Würzen Sie das Gericht mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.
Servieren Sie das Calulu heiß, zusammen mit dem Basmati-Reis, garniert mit ein paar frischem Koriander oder Petersilie.
São Tomé und Príncipe: Veganes Calulu (Gemüsegericht mit Spinat und Okra, vegan)
Menge: 4 Portionen
300 Gramm Basmati-Reis
2 Esslöffel Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
2 Tomaten, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
200 Gramm Okra, in Scheiben geschnitten
200 Gramm Spinat, grob gehackt
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Thymian
400 Milliliter Kokosmilch
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Reis:
Spülen Sie den Basmati-Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist.
Bringen Sie 600 Milliliter Wasser mit etwas Salz in einem Topf zum Kochen. Fügen Sie den Reis hinzu, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Reis etwa 15 Minuten köcheln, bis das Wasser absorbiert ist und der Reis gar ist.
Nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und lassen Sie den Reis abgedeckt noch etwa 5 Minuten ruhen.
Calulu:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl, in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun ist.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere zwei Minuten.
Geben Sie die gehackten Tomaten, die gewürfelten Paprikaschoten und die Okra in die Pfanne und braten Sie sie, bis sie leicht weich sind.
Fügen Sie das Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), Kurkuma, Kreuzkümmel und Thymian hinzu und rühren Sie gut um.
Gießen Sie die Kokosmilch in die Pfanne und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Calulu etwa 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist und die Aromen sich gut vermischt haben.
Fügen Sie den grob gehackten Spinat hinzu und rühren Sie, bis er zusammengefallen ist.
Würzen Sie das Gericht mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.
Servieren Sie das Calulu heiß, zusammen mit dem Basmati-Reis, garniert mit ein paar frischem Koriander oder Petersilie.