Somalia
Somalisches Bariis Iskukaris (Würziger Reis, vegan)
Menge: 4 Portionen
300 Gramm Basmati-Reis
2 Esslöffel Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
3 Tomaten, gehackt
2 Möhren, in kleine Würfel geschnitten
1 grüne Paprika, gewürfelt
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kardamom
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Korianderpulver
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Liter Gemüsebrühe, vegane
Ein paar frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren
Spülen Sie den Basmati-Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl, in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun ist.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere zwei Minuten.
Geben Sie die gehackten Tomaten, die Möhren und die gewürfelte grüne Paprika hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind.
Fügen Sie den Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt, Kurkuma, Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), Korianderpulver, etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, hinzu und rühren Sie gut um.
Gießen Sie die Gemüsebrühe, vegane, in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Geben Sie den Basmati-Reis hinzu und rühren Sie, bis er gleichmäßig verteilt ist. Decken Sie den Topf ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Reis etwa 15 bis 20 Minuten köcheln, bis das Wasser absorbiert ist und der Reis gar ist.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Reis abgedeckt noch etwa 5 Minuten ruhen.
Servieren Sie das Bariis Iskukaris heiß, garniert mit ein paar frischem Koriander oder Petersilie und ein paar Zitronenscheiben zum Servieren.
Somalisches Bariis Iskukaris (Würziger Reis, vegan)
Menge: 4 Portionen
300 Gramm Basmati-Reis
2 Esslöffel Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
3 Tomaten, gehackt
2 Möhren, in kleine Würfel geschnitten
1 grüne Paprika, gewürfelt
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kardamom
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Korianderpulver
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Liter Gemüsebrühe, vegane
Ein paar frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren
Spülen Sie den Basmati-Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl, in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun ist.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere zwei Minuten.
Geben Sie die gehackten Tomaten, die Möhren und die gewürfelte grüne Paprika hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind.
Fügen Sie den Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt, Kurkuma, Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), Korianderpulver, etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, hinzu und rühren Sie gut um.
Gießen Sie die Gemüsebrühe, vegane, in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Geben Sie den Basmati-Reis hinzu und rühren Sie, bis er gleichmäßig verteilt ist. Decken Sie den Topf ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Reis etwa 15 bis 20 Minuten köcheln, bis das Wasser absorbiert ist und der Reis gar ist.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Reis abgedeckt noch etwa 5 Minuten ruhen.
Servieren Sie das Bariis Iskukaris heiß, garniert mit ein paar frischem Koriander oder Petersilie und ein paar Zitronenscheiben zum Servieren.