Südsudan
Südsudanesisches Kajaik (Gemüseeintopf, vegan)
Menge: 4 Portionen
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
3 Tomaten, gehackt
2 Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Aubergine, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
200 Gramm Okra, in Scheiben geschnitten
1 Liter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Kreuzkümmel
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
200 Gramm Spinat, grob gehackt
Ein paar frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Erhitzen Sie das Pflanzenöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl) in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun ist.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere zwei Minuten.
Geben Sie die gehackten Tomaten, die Möhren, die gewürfelte Aubergine und die Zucchini hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind.
Fügen Sie die Okra hinzu und rühren Sie gut um.
Gießen Sie die Gemüsebrühe (vegane) in den Topf und lassen Sie die Mischung zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Eintopf etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Würzen Sie den Eintopf mit Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), Kurkuma, Kreuzkümmel, etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.
Geben Sie den gehackten Spinat in den Topf und lassen Sie ihn einige Minuten köcheln, bis er zusammengefallen ist.
Servieren Sie den Kajaik heiß, garniert mit ein paar frischem Koriander oder Petersilie.
Südsudanesisches Kajaik (Gemüseeintopf, vegan)
Menge: 4 Portionen
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
3 Tomaten, gehackt
2 Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Aubergine, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
200 Gramm Okra, in Scheiben geschnitten
1 Liter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Kreuzkümmel
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
200 Gramm Spinat, grob gehackt
Ein paar frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Erhitzen Sie das Pflanzenöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl) in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun ist.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere zwei Minuten.
Geben Sie die gehackten Tomaten, die Möhren, die gewürfelte Aubergine und die Zucchini hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind.
Fügen Sie die Okra hinzu und rühren Sie gut um.
Gießen Sie die Gemüsebrühe (vegane) in den Topf und lassen Sie die Mischung zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Eintopf etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Würzen Sie den Eintopf mit Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), Kurkuma, Kreuzkümmel, etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.
Geben Sie den gehackten Spinat in den Topf und lassen Sie ihn einige Minuten köcheln, bis er zusammengefallen ist.
Servieren Sie den Kajaik heiß, garniert mit ein paar frischem Koriander oder Petersilie.